健康精明眼︳居家防疫常備火腿腸仔午餐肉 營養師推介16款低脂低鈉之選

政府宣布進行全民強制檢測後風聲四起，不少市民擔憂要「禁足」，紛紛搶購食材以備不時之需；當中，火腿、腸仔、午餐肉等因容易存放而成為儲糧之選。對此，健營營養師團隊推介了16款低脂、低鈉，或不含防腐劑E250的加工肉類，讓你在防疫期間亦能保持健康；如果之後超市補齊貨，又或大家轉而於網上採購食品，相信大家都會識得選擇。

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健營營養師團隊近日在Facebook專頁表示，最近疫情嚴峻，不少人習慣在家煮食。雖然進食天然食物比加工食品好，但不少人已處於抗疫疲勞的階段，為了平衡心理及滿足味蕾，也可選購加工食品。對此，團隊推介了16款低脂、低鈉，或不含防腐劑E250的火腿、腸仔及午餐肉，相對較好嘅「香港人至愛三寶」以供選擇。

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高鈉高脂飲食增患心臟病風險

據食物安全中心資料，膳食中攝取過多的鈉(鹽)會增加患高血壓的機會，亦會增加患上中風及冠心病的風險。世衛建議成人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克（即略少於一平茶匙鹽）。至於攝入過量脂肪則會增加患上心臟病、肥胖症、高血壓、糖尿病及某些癌症的風險。世衛建議以一個每日所需能量約為2,000千卡的人為例，每日攝入的能量只應有300至600千卡來自脂肪(約33至67克)。

攝取過量亞硝酸鹽恐增胃癌風險

E250（亞硝酸鹽）為防腐劑，主要用於香腸、火腿、煙肉和醃肉，以抑制肉毒桿菌滋長。意外攝取大量亞硝酸鹽可引致一種名為「正鐵血紅蛋白血症」的血液病症。攝入的亞硝酸鹽結合胃部中的蛋白物質，可能會形成 N- 亞硝基化合物。研究顯示，這種化合物屬於可能令人類患癌的物質，並可能增加患胃癌的風險。中心提醒如消費者保持均衡飲食，便可以降低因偏食少種類食物引致過量攝入個別化學物的機會及其引致的風險。

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撰文：陳樂彤