本港新冠肺炎疫情嚴峻,政府下月將推行「全民檢測」;市民由於擔心隨時被禁足,更出現食物、日用品、藥物等搶購潮,購入大量凍肉、蔬果等塞滿雪櫃。但大家注意,預先購買的食材放入冰格冷藏,不代表不會過期變壞。有醫生提醒,冷藏食物仍需注意保存時間及溫度,否則食物仍有機會變質。此外,有食物安全專家接受《晴報》訪問時曾指出,若雪櫃中的生熟食物胡亂擺放,隨時會引致交叉感染,造成食物中毒,十分危險。
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如果家中雪櫃長期塞爆並傳來陣陣異味,就要小心所存食物會引起健康危機。台灣曾有網民埋怨,指媽媽從雪櫃拿出雪藏半年的冷凍肉,堅稱放冰格「不會變壞」,結果他吃後翌日便肚瀉不止。當地家庭醫生陳柏臣曾在《健康多1點》中指出,如果想將食物放在冰格內,有3大因素要注意︰
1. 家中冰格能否絕對保持-18°C以下
陳醫生指,家中雪櫃冰格可能每日都會開關,令溫度處於0°C以上,很難確保食材妥善得到冷藏。
2. 食材要經清洗和處理後才放入冰格
部分人購買食材後,未經清洗就放進冰格,若食材帶有菌種,可能會被直接帶入未達-18°C以下溫度的冰格中,令細菌慢慢繁殖,破壞食材。
3. 定期清理冰箱
冰格內多種細菌或會交叉感染,如果日常少整理冰格,就算已事先處理食材,食材仍可能受冰格原有的細菌污染。
故此,他提醒即使已把食物存放入冰格,仍有其保存期限;假若聞到食物傳出異味,或是口感有異,皆不應食用。
食物安全專家:恐交叉感染致食物中毒
香港專業教育學院(柴灣)應用科學系食品科技及安全講師陳子聰早前接受《晴報》訪問時表示,若雪櫃中的生熟食物胡亂擺放,例如將生肉放在上格,血水或會滴到下格的熟食、水果上,造成交叉感染,致病細菌或會引致食物中毒,出現屙嘔不適的症狀。至於罐頭則應參考「此日期前最佳」,雖然過了1至2個月食用或沒有大問題,但如過逾年切勿進食,「如果脹咗亦即變壞,都唔好食。」
陳又指出,正確使用雪櫃有8重點:
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雪櫃收納6大原則
不少人都會「物盡其用」,把雪櫃塞滿不同食材,惟多數雪櫃的冷空氣從上而下流動,若把雪櫃塞得剛剛好,冷空氣就難以往下流動,令雪櫃整體不易降溫,影響食材質素之餘,亦會令電費上升。日本家事顧問島本美由紀曾分享6招雪櫃收納秘技,不但令雪櫃看起來整齊美觀,而且更慳位和慳電:
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解凍冷藏肉4大貼士
食物安全中心亦曾提醒,購買預先包裝的冷藏肉類時,應檢查食用期限。如購買散裝的冷藏肉類,則應確定是否冰硬及表面乾燥。冷藏肉類購買後如非立即使用,應盡快將之放進雪櫃冰格,並按照生產商的指示存放產品,於過期前食用。至於解凍冷藏肉亦需多加注意以下重點:
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責任編輯:李凱晴
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