眾所周知,攝取維他命D與曬太陽有關,惟早前疫情嚴重,市民大部分時間留家抗疫,未必有太多時間曬太陽。有營養師指出,食物中同樣含有維他命D成分,特別是油脂高的魚類與動物肝臟,足夠維他命D有助增強抵抗力以至是骨骼健康,但因油溶性維生素不易排出體外,攝取過反而有機會導致高血鈣,增加血管及器官鈣化等問題。
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對人體有益的維他命D主要是D2麥角鈣化醇及D3膽鈣化醇,註冊營養師黃兆章指,維他命D可幫助身體吸收鈣和磷質,兩者均有助骨骼健康,同時可鞏固及提升免疫力,有研究指若攝取維他命D不足,感染新冠肺炎以至死亡風險都會上升。
另外,維他命D不足亦可影響嬰幼兒發育,成年人缺乏亦可能有骨質疏鬆問題。黃稱,患者或有抽筋痙攣、全身無力、肌肉痛及情緒低落情況,但通常難聯想到是維他命D不足,往往要驗血才知道。
與其他維生素不同,身體只要接觸陽光便可製造維他命D,黃解釋,紫外UVB可將皮膚下的「7-脫氫膽固醇」轉化成維他命D3,但從飲食中同樣可攝取,如三文魚或沙甸魚等油脂高魚類,及動物肝臟(詳見表),不論是D2或D3,兩者都要經過身體再作轉化,才可化成真正有用的活性維他命。
攝過量或致血管鈣化
黃續說,由於飲食同樣可攝取維他命D,即使疫下市民少外出,亦未必因此攝取不足,若有懷疑,例如個別因皮膚問題而不能曬太陽的人士,可先諮詢醫生或營養師意見,才考慮使用補充劑,尤其維他命D屬脂溶性,即不會自行排走多餘分量,攝取過多反而會儲在肝臟和脂肪細胞,有機會引致高血鈣,增加血管及器官鈣化,以至心律不正、腎結石及肝中毒或硬化等病的風險。
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撰文︰李卓謙
責任編輯:林子豐
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2022-04-28
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