「重口味」食物容易致肥！有台灣營養師指出，所謂「重口味」食物通常是指重鹹、重鈉的食物；曾有研究分析指，飲食中鹽和鈉攝入量高的人士容易在BMI和腰圍上有顯著的增加，意味著重鹹、重鈉飲食會提升肥胖風險。
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「重口味」食物提升肥胖風險
台灣營養師陳嫚羚在其Facebook專頁表示，零食除了熱量高，其鈉含量也高，容易養成重口味習慣，直言：「重口味也可以說是胖子味覺！」她引述外地研究，分析約6.5萬名受訪者發現，在飲食中鹽和鈉攝入量高的族群與低鹽和鈉攝入量的族群相比，前者的BMI有顯著性增加，約1.24kg/m2，腰圍亦有增加近4.75cm；另外，英國國家飲食與營養調查有指，飲食中每增加1g鹽分的攝取，成人就會增加26%肥胖風險，兒童則會增加28%。
重鹹食物致肥3大原因
陳嫚羚分享重鹹食物致肥3大原因：
- 重鹹食物容易令人感到口渴，從而大量攝入液體，容易喝下更多含糖飲品。
- 重鹹食物通常內含大量脂肪和熱量。
- 重鹹食物味道香口，會讓人食慾大增，越吃越多。
5類重鈉食物
她同時分享5類重鈉食物：
加工食物： 特別是會加入硝酸鈉的火腿、煙肉、熱狗和香腸，以及臘肉、魚鬆肉鬆、肉乾、貢丸、火鍋料、雞塊、漢堡扒。
醃漬食物： 榨菜、酸菜、菜圃、筍乾、鹹蛋、腐乳、白飯魚、蜜餞。
即食食品： 即沖湯包、杯麵、罐頭、薯片。
烘焙食品： 用梳打粉（碳酸氫鈉）製成的麵包、蛋糕、餅乾、糕餅。
常見小吃： 鹹酥雞、滷味、麵線、雞絲麵、蔥油餅、鍋燒意麵、油麵、牛肉麵、餛飩、水餃、鍋貼、燴飯、羹類、快餐、燒烤、火鍋、多醬料類食物。
減鈉3大重點
但是上述食物基本上總會接觸到，那麼到底如何減少攝取鈉呢？陳嫚羚建議大家可以依照以下3大重點來減鈉：
- 留意食物標籤：只要食物在每100mg或ml中，鈉含量超過600mg即為高鈉食物。
- 少吃加工食物：減少食用加工食物及多醬料類食物，盡量以天然新鮮食物為主。
- 少鹽煮食：可改以味道強烈的食材取代用鹽和調味料，例如蔥、薑、蒜、韭菜、胡椒、辣椒、芫荽、杞子、番茄、檸檬、八角、意式香料等。
營養師提醒，飲食中的鈉攝取過多，包含鹽（氯化鈉）、硝酸鈉及梳打粉（碳酸氫鈉），除了體重難控制，也容易患上高血壓，增加心臟病及中風的風險。
內容獲「營養嫚嫚說－嫚嫚 營養師」授權刊登。
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撰文：郭子豐