有對食物敏感的人總需在飲食上多加注意,避免吃下有機會致敏的食物,但日日如是少不免會感到煩厭。有台灣營養師解釋,所謂「食物過敏」是指食物當中的某些物質進入體內後,被體內免疫系統當作是病毒入侵而出現的不良反應。為此,營養師分享11種食物致敏原,讓大家先了解致敏原,再利用4大原則來避免過敏。
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11種常見食物致敏原
台灣營養師高敏敏在其Facebook專頁中指出,所謂「食物過敏」是指食物當中的某些物質進入體內後,被體內免疫系統當作是病毒入侵所發生的「免疫反應」,而造成身體不適的不良反應。她續指,有些人可能會發現,明明小時候都不會對食物產生過敏,但是長大後卻突然出現過敏。她解釋,這有機會是腸道免疫機制出問題、體質改變,和小孩的食物過敏不一樣,成人的狀況幾乎是一旦誘發,「就可能再也回不去了,只是症狀的輕重。」
高敏敏分享最常見的11大慢性食物過敏原:
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值得留意是,由牛奶、羊奶取得之乳糖醇;由穀類製成之葡萄糖漿、麥芽糊精及酒類;由大豆高度提煉或純化取得之大豆油和油脂、混合形式之生育醇及其衍生物、植物固醇、植物固醇酯;由魚類取得之明膠,並以此製成之維他命或類胡蘿蔔素製劑之食品或受澄清(Clarify)之酒類;以二氧化硫殘留量計每公斤10mg以上之食品,均不在此限,過敏情況較不常見。
預防食物過敏4大原則
高敏敏指出,過敏症狀通常會在進食後1小時內出現,包括出疹、出蕁麻疹(即風癩)、痕癢、呼吸困難、腹痛、頭痛、暈眩等。
如果想避免以上狀況發生,她建議可以多注意隱藏的過敏原,並依照以下4大原則:
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高敏敏提醒,如果出現過敏,請先保持冷靜,並試著從不吃某樣食物開始找過敏原,當找到後便可對症下藥並在往後避開。但是如果過敏情況未好轉時,務必向醫生諮詢並作進一步確認。
內容獲「高敏敏 營養師」授權刊登。
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撰文:郭子豐
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2022-05-16
飲食攻略-盤點11種食物致敏原-營養師拆解預防過敏4大原則