飲食攻略︳盤點11種食物致敏原 營養師拆解預防過敏4大原則

有對食物敏感的人總需在飲食上多加注意，避免吃下有機會致敏的食物，但日日如是少不免會感到煩厭。有台灣營養師解釋，所謂「食物過敏」是指食物當中的某些物質進入體內後，被體內免疫系統當作是病毒入侵而出現的不良反應。為此，營養師分享11種食物致敏原，讓大家先了解致敏原，再利用4大原則來避免過敏。

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11種常見食物致敏原

台灣營養師高敏敏在其Facebook專頁中指出，所謂「食物過敏」是指食物當中的某些物質進入體內後，被體內免疫系統當作是病毒入侵所發生的「免疫反應」，而造成身體不適的不良反應。她續指，有些人可能會發現，明明小時候都不會對食物產生過敏，但是長大後卻突然出現過敏。她解釋，這有機會是腸道免疫機制出問題、體質改變，和小孩的食物過敏不一樣，成人的狀況幾乎是一旦誘發，「就可能再也回不去了，只是症狀的輕重。」

高敏敏分享最常見的11大慢性食物過敏原:

值得留意是，由牛奶、羊奶取得之乳糖醇；由穀類製成之葡萄糖漿、麥芽糊精及酒類；由大豆高度提煉或純化取得之大豆油和油脂、混合形式之生育醇及其衍生物、植物固醇、植物固醇酯；由魚類取得之明膠，並以此製成之維他命或類胡蘿蔔素製劑之食品或受澄清（Clarify）之酒類；以二氧化硫殘留量計每公斤10mg以上之食品，均不在此限，過敏情況較不常見。

預防食物過敏4大原則

高敏敏指出，過敏症狀通常會在進食後1小時內出現，包括出疹、出蕁麻疹（即風癩）、痕癢、呼吸困難、腹痛、頭痛、暈眩等。

如果想避免以上狀況發生，她建議可以多注意隱藏的過敏原，並依照以下4大原則：

高敏敏提醒，如果出現過敏，請先保持冷靜，並試著從不吃某樣食物開始找過敏原，當找到後便可對症下藥並在往後避開。但是如果過敏情況未好轉時，務必向醫生諮詢並作進一步確認。

內容獲「高敏敏 營養師」授權刊登。

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撰文：郭子豐