炒粉麵飯一向是港式茶餐廳其中一種熱門食物,一名港男日前在沙田區一間茶餐廳吃豬扒炒公仔麵,本身見它又香又有鑊氣,內心滿有期待,未料咬開豬扒後驚見呈半生熟,隨即向店員投訴,卻反遭質疑並非生豬肉。他再三檢查豬扒後,批評只有三成熟程度,遂於網上發文警世。據政府網站資料顯示,生豬肉或含沙門氏菌,若進食含此菌的生豬肉或未煮熟的豬肉,有可能導致食物中毒;另有腸胃肝臟科專科醫生指出, 進食未經煮熟的豬肉易染寄生蟲,嚴重可致命。
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該名男網民周一(23日)晚上在Facebook群組「中伏飲食報料區」圖文並茂發帖,表示在沙田區的屋邨茶餐廳點了一客豬扒炒公仔麵,雖然分量不多,但上枱時「好香,好有鑊氣」,心想應該是「價錢平,好味道」的一餐。怎料他咬開豬扒後發現內有不妥,細看後驚見竟是半生熟的「豬肉刺身」,遂向店員反映問題,
「我忍住唔大聲講出嚟,同店員溝通後仍然質疑我,重複檢查豬扒的生熟程度,我諗有Medium Rare(三成熟)嘅。」
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從事主上傳的相片所見,炒公仔麵的色澤不俗,而豬扒亦算大件;豬扒表面為已炒熟的狀態,惟被咬開的位置明顯見到呈粉嫩的生豬肉顏色。
有網民回應指,將豬扒煮熟一向需時,當中或涉及廚房疏忽,「豬扒要切條狀先易熟,點會成塊炒」;另有網民指出茶餐廳的豬扒炒公仔麵甚少會出現生豬肉,可能只是意外一場,「豬扒抄麵本身用熟豬扒炒,好少唔熟,意外嚟啫。」
生肉恐含沙門氏菌等致病細菌
據食物安全中心網頁資料所示,生肉一般含有細菌,包括致病細菌及腐敗細菌。由於細菌(如沙門氏菌)可存在於溫血動物的腸道內,在屠宰過程中,生肉或會受細菌污染。此外,肉類亦有機會帶有食源性致病菌,可令人患病,並引致食物安全問題。這些致病細菌可以入侵人體,或產生毒素而令人患病。
據衞生防護中心網頁資料顯示,沙門氏菌常見於食用動物,例如家禽、豬和牛,以及寵物如貓、狗、鳥類和龜等爬蟲類動物,亦在家養及野生動物中廣泛存在。以下為該等病原體引致食物中毒的普遍來源及常見病徵:
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醫生:食生豬肉恐染寄生蟲
腸胃肝臟科專科張世華醫生早前接受《晴報》訪問時指, 進食未經煮熟的豬肉容易感染上寄生蟲,包括豬帶絛蟲,可致腹痛、腸胃炎等,牠除寄居人體腸道,其幼蟲更有機會進入腦部,導致腦病、腦含膿及羊癲症等,嚴重可以致命。
張醫生續指,德國有生豬肉名菜,但當地因吃生豬肉感染上豬帶絛蟲的比率很低,估計每年約3至4宗病案,主要因為當地衛生監控較好,可避免豬隻受寄生蟲感染,但始終有一定食用風險,至於其他國家風險更高,旅行時更應注意,建議市民盡量避免進食未完全煮熟或全生豬肉。
3大安心進食豬肉貼士
食安中心亦曾提醒市民處理豬肉時應謹記以下小貼士:
- 1.豬肉中心部分必需以攝氏75度或以上持續烹煮至少15秒
- 2.如豬肉在烹調後仍有粉紅色肉汁流出,又或者中心部分呈紅色即代表未完全熟透
- 3.享用火鍋時應使用兩套筷子餐具,分別用來處理生熟食物,亦要避免將過多食物放在枱上以防交叉污染
食環署設24小時熱線投訴
據政府網站資料顯示,食環署負責監管市面出售食物,以確保食物安全、衛生、並適宜供人食用。如市民用膳時發現食物不潔、有異物、或不宜食用,可致電食環署24小時熱線 2868 0000 作出投訴,投訴會交由食環署當值的衛生督察處理,聯絡投訴人後會告知應如何處理證物,並作出跟進調查。如證實食肆觸犯衛生法例,將會遭受檢控,甚至被吊銷牌照。
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撰文:賴天兒
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