食用安全︳茶記豬扒炒公仔麵咬到半生熟豬 食客反覆檢查轟：係豬肉刺身︳附醫生拆解食生肉染蟲風險

炒粉麵飯一向是港式茶餐廳其中一種熱門食物，一名港男日前在沙田區一間茶餐廳吃豬扒炒公仔麵，本身見它又香又有鑊氣，內心滿有期待，未料咬開豬扒後驚見呈半生熟，隨即向店員投訴，卻反遭質疑並非生豬肉。他再三檢查豬扒後，批評只有三成熟程度，遂於網上發文警世。據政府網站資料顯示，生豬肉或含沙門氏菌，若進食含此菌的生豬肉或未煮熟的豬肉，有可能導致食物中毒；另有腸胃肝臟科專科醫生指出， 進食未經煮熟的豬肉易染寄生蟲，嚴重可致命。

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該名男網民周一（23日）晚上在Facebook群組「中伏飲食報料區」圖文並茂發帖，表示在沙田區的屋邨茶餐廳點了一客豬扒炒公仔麵，雖然分量不多，但上枱時「好香，好有鑊氣」，心想應該是「價錢平，好味道」的一餐。怎料他咬開豬扒後發現內有不妥，細看後驚見竟是半生熟的「豬肉刺身」，遂向店員反映問題，

「我忍住唔大聲講出嚟，同店員溝通後仍然質疑我，重複檢查豬扒的生熟程度，我諗有Medium Rare（三成熟）嘅。」

從事主上傳的相片所見，炒公仔麵的色澤不俗，而豬扒亦算大件；豬扒表面為已炒熟的狀態，惟被咬開的位置明顯見到呈粉嫩的生豬肉顏色。

有網民回應指，將豬扒煮熟一向需時，當中或涉及廚房疏忽，「豬扒要切條狀先易熟，點會成塊炒」；另有網民指出茶餐廳的豬扒炒公仔麵甚少會出現生豬肉，可能只是意外一場，「豬扒抄麵本身用熟豬扒炒，好少唔熟，意外嚟啫。」

生肉恐含沙門氏菌等致病細菌

據食物安全中心網頁資料所示，生肉一般含有細菌，包括致病細菌及腐敗細菌。由於細菌（如沙門氏菌）可存在於溫血動物的腸道內，在屠宰過程中，生肉或會受細菌污染。此外，肉類亦有機會帶有食源性致病菌，可令人患病，並引致食物安全問題。這些致病細菌可以入侵人體，或產生毒素而令人患病。

據衞生防護中心網頁資料顯示，沙門氏菌常見於食用動物，例如家禽、豬和牛，以及寵物如貓、狗、鳥類和龜等爬蟲類動物，亦在家養及野生動物中廣泛存在。以下為該等病原體引致食物中毒的普遍來源及常見病徵：

醫生：食生豬肉恐染寄生蟲

腸胃肝臟科專科張世華醫生早前接受《晴報》訪問時指， 進食未經煮熟的豬肉容易感染上寄生蟲，包括豬帶絛蟲，可致腹痛、腸胃炎等，牠除寄居人體腸道，其幼蟲更有機會進入腦部，導致腦病、腦含膿及羊癲症等，嚴重可以致命。

張醫生續指，德國有生豬肉名菜，但當地因吃生豬肉感染上豬帶絛蟲的比率很低，估計每年約3至4宗病案，主要因為當地衛生監控較好，可避免豬隻受寄生蟲感染，但始終有一定食用風險，至於其他國家風險更高，旅行時更應注意，建議市民盡量避免進食未完全煮熟或全生豬肉。

3大安心進食豬肉貼士

食安中心亦曾提醒市民處理豬肉時應謹記以下小貼士：

食環署設24小時熱線投訴

據政府網站資料顯示，食環署負責監管市面出售食物，以確保食物安全、衛生、並適宜供人食用。如市民用膳時發現食物不潔、有異物、或不宜食用，可致電食環署24小時熱線 2868 0000 作出投訴，投訴會交由食環署當值的衛生督察處理，聯絡投訴人後會告知應如何處理證物，並作出跟進調查。如證實食肆觸犯衛生法例，將會遭受檢控，甚至被吊銷牌照。

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撰文：賴天兒