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90後女生創業治癒人生低潮 純素甜品堅持健康色香味

發佈時間: 2022/05/27

現今的年輕一代,不再只追求穩定收入,開始講求生活質素。他們普遍不願意因工作而受到太多約束,追求自主空間,希望可做自己喜歡且擅長的工作,故有不少年輕人毋懼沒經驗,加入創業行列。

90後女生Tina(林靖雯),曾任職廣告美術,開始做蛋糕時只是個人興趣,未想過發展成一門生意。但投身職場一段時間後,覺得工作太困身,遇到事業「樽頸位」,情緒更出現問題。於是她萌生做蛋糕的興趣變成事業,2018年時小試牛刀,投入約1萬元創立品牌Moono,結果既助她治癒了人生的低潮,又成為一門生意。

興趣變出一門生意

起初品牌以寄賣網店形式運作,主打純素甜品,除了主攻對蛋或者奶類製品敏感的顧客外,亦針對追求健康的人士。Tina有茹素習慣,創業之前,純素甜品仍未普及。她坦言:「當時坊間選擇有限,而且純素甜品較一般甜品難吃,口感也相差甚遠,完全無法滿足想吃甜品的慾望。甚至試過吃完會因為味道不夠好,而令心情變得更差。」恰好她同時留意到外國製作純素甜品的例子,激發起其好奇心,決心製作出不遜於一般甜品的純素甜品。

由於製作純素甜品比一般甜品更為複雜困難,剛開始時Tina經歷多次失敗。她指:「因為素食甜品沒法使用蛋奶製品如牛油、忌廉等甜品慣常使用的材料,因此花費了不少精神時間四處尋找可替代的材料,並進行研究及實驗。」更試過鑽研全素馬卡龍超過半年,屢敗屢試,才做出理想的口感。

Tina在創業過程發現,純素甜品除了製作失敗率較高外,素食材料的成本也比普通食材高,她舉例,「以蛋為例,普通雞蛋要3元,純素蛋白則要10元,整體成本會高大概4到5倍。」而且純素甜品保質期也較短,如戚風蛋糕最多只能存放約兩、三天。即使面對種種難題,Tina亦從未考慮過放棄純素甜品。

用心製作建口碑 K11邀開店

憑着用心製作,品牌開業不久已建立口碑。直到現時,品牌已從網上甜品店、深水埗合租小店,自設工場到被K11獲邀開設店舖。由於創業團隊規模小,Tina需事事親力親為,她更笑言創業後發現生活比以往工作更困身,基本上一星期七天都要工作。她指創業雖然辛苦,卻帶來很大的滿足感。

拓節日商機 推低脂禮盒

第5波疫情下,居家工作令市面人流銳減,Tina表示生意因此大受影響,試過店舖全日零人流,生意額至少下跌一半。

為維持經營,Tina隨即加強網上推廣,除了增加在社交平台上的宣傳外,也趁機推出優惠折扣,刺激顧客購買欲。

疫情下社交聚會減少,原個蛋糕的銷量亦因此受影響。有見及此,Tina在網上推出素食曲奇材料包與迷你甜點,讓顧客可以帶回家嘗試親手製作及享受,受不少消費者的歡迎。

另外,中秋節應節食品少不了月餅,港人追求新鮮感,愈來愈多人選擇以其他甜品送禮,Tina亦把握節日商機,推出中秋系列甜品禮盒,當中的純素南瓜奶黃月餅、純素奶香烏龍麻糬月餅,標榜百分百純素及無麩質的低甜度純素甜品,熱量脂肪亦較傳統月餅低。

原文刊《香港經濟日報》

記者︰黃顯晴

美術:鄧建威

90後女生創業治癒人生低潮 純素甜品堅持健康色香味

Tina有從事設計的經驗,她注重甜品的賣相,由包裝到外形都花了不少心思。(受訪者提供)

90後女生創業治癒人生低潮 純素甜品堅持健康色香味

中秋節應節食品月餅系列禮盒,普受消費者歡迎。(受訪者提供)