進食部分麵包糕點或有較高風險，市民宜多加留意！衞生署衞生防護中心（中心）昨晚（5月31日）公布，正調查兩宗懷疑食物中毒個案，共涉及4人；4人均曾在灣仔一間西餐廳用膳，並進食意式芝士蛋糕（Tiramisu）。中心又呼籲市民，要保持個人、食物及環境衛生，預防經由食物傳播的疾病。
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據了解，涉事的為灣仔進教圍16號地舖「Pici」。中心表示，首宗個案涉及兩名男子，年齡為38及46歲，他們於5月26日於涉事食肆午膳，並於進食後約10小時30分鐘至15小時30分鐘出現腹痛、腹瀉、暈眩、虛弱、噁心和嘔吐等病徵。
另一宗個案涉及兩名女子，年齡為25及26歲。她們同日於上述食肆午膳，約10小時至17小時30分鐘後出現類似病徵。目前4人已求醫，無需入院，全部情況穩定。一名病人的糞便樣本經化驗後，證實對沙門氏菌呈陽性反應。
麵包糕點3大風險因素
據食物環境衞生署（食環署）資料顯示，在本港，麵包糕點中常見的致病原有以下3種：
- 金黃葡萄球菌：來自員工的皮膚、鼻腔、傷口等
- 沙門氏菌：用生雞蛋製造的意大利芝士蛋糕和切開的水果
- 蠟樣芽孢桿菌：來自麵粉
麵包糕點的風險因素有以下3點：
1. 食物原料受病菌污染
- 生雞蛋（包括蛋殼、蛋黃及蛋白）可能含沙門氏菌
- 火腿可能含金黃葡萄球菌
- 麵粉可能含蠟樣芽孢桿菌
2. 提供較高風險的麵包糕點
例如：
3. 麵包糕點的貯存及展示溫度不當
- 易變壞的原料或麵包糕點貯存在室溫下過久，病菌因而可不斷生長
4. 顧客污染展示中的麵包糕點
- 顧客使用不潔的用具拿取麵包
- 顧客用手接觸麵包
4類高危人士+常見感染病徵
本港食安中心曾指出，沙門氏菌是一類可透過受污染食物傳播給人類的致病細菌，感染沙門氏菌可引致發燒及腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉等。這類致病菌對以下4類人士較高危，一旦受感染，特別容易出現嚴重的併發症：
1. 孕婦
2. 嬰幼兒
3. 長者
4. 免疫系統較弱人士
沙門氏菌3大溫床
據衞生防護中心資料顯示，沙門氏菌是常見食物中毒的細菌之一，該病源體引致食物中毒的普遍來源包括未熟透的肉類、肉類食品、家禽、未經加熱殺菌處理的奶、生的蛋及蛋製食品等。以下為沙門氏菌常被發現的3大溫床︰
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責任編輯：李凱晴