食用安全︳幼女食蛋糕翻開士多啤梨揭發霉 港媽怒轟屯門麵包店：差到賣發霉食品

近日天氣炎熱潮濕，若食物存放不當容易發霉。一名港媽日前在屯門一間麵包店購買蛋糕，回家讓女兒進食後，翻開蛋糕上的士多啤梨始驚見發霉，既擔心會影響女兒健康，亦不忿店舖竟售賣發霉食品予顧客，遂於網上發文提醒區內街坊多加注意。有農場負責人接受《晴報》訪問時曾指出，士多啤梨皮薄，加上糖分高，易受潮濕天氣影響，存放超過一周便會發霉，而攝入霉菌也會對人體有害，故不宜食用。

同場加映：

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一名港媽周二（5月31日）晚上近9時在Facebook群組「中伏飲食報料區」發帖，表示當晚8時在屯門區一個輕鐵站附近的麵包店購買蛋糕，回家後就讓年幼的女兒進食；怎料翻開蛋糕上的士多啤梨後，才驚見已發霉，怒轟該店「賣發霉蛋糕畀人」：

「晚上8點買完回家，8點30分發現，回去已關門無得追究。最慘我女睇唔到，食咗少少才發現。」

從該港媽上傳的相片所見，她購買的是一個朱古力皮蛋糕，上面伴有紅莓、藍莓、士多啤梨、忌廉及朱古力片。士多啤梨是切半放在蛋糕面，切開的一面則向內，被忌廉覆蓋，需要翻開才見到裡面呈青綠色的霉菌。

帖文下方有不少網民留言討論，多人認為蛋糕上的士多啤梨發霉情況嚴重，相信已存放多日及不新鮮，著港媽向食環署投訴跟進：

另有人指出港媽翻開士多啤梨後才發現發霉，相信麵包店的店員也未必知情，加上近日天氣炎熱潮濕，可能只是無心之失，而非故意售出發霉食品，著她把蛋糕拿回店舖說明情況，以求解決方法。

其後，該港媽回應網民留言及作出補充，稱相片是購買蛋糕後半小時內拍攝，相信早在她購買前，士多啤梨經已發霉。至於有人問為何見到有明顯發霉仍購買，她一再澄清是回家翻開士多啤梨後才見到，苦笑喟「睇到都買我打盲自己喇」。

她續指，雖不清楚涉事麵包店是否故意售賣有問題食品，但從其他網友的留言所見，懷疑涉事麵包店的銷售手法一向有問題。她就此事致電食環署投訴熱線，惟撥打電話近1小時仍未有人接聽，只好在群組發帖提醒區內街坊多加小心，

「差到賣發霉食品，係無辦法估到。 經一事長一智。買乜都要睇清楚。不過唔緊要喇都成過去，出post係提提屯門牛大家小心。」

士多啤梨存放逾一周即發霉

歐羅有機農場負責人黃如榮早前接受《晴報》訪問時指出，放在蛋糕或甜品上的士多啤梨，多會加工沾上一層糖膠，令果肉減少接觸空氣中水氣，延長保鮮期。然而，士多啤梨皮薄，加上糖分高，易受潮濕天氣影響，存放超過一周便會發霉，果肉發霉除了影響口感和味道之外，攝入霉菌也會對人體有害，故不宜食用。

常吃發霉食品可誘發肝炎、肝癌

香港高等教育科技學院食品科學及安全（榮譽）理學士課程主任方麗影博士曾表示，霉菌的生長會產生代謝產物，即是霉毒素，常見的霉毒素有黃曲霉毒素，其毒性強，被列為致癌物質。微量的黃曲霉毒素能被肝臟分解，只要肝臟功能良好和只攝取少量霉毒素，黃曲霉毒素便能排出體外，雖不會對身體構成影響，但亦不建議進食已發霉的食物。至於生活作息不健康或壓力過大的人，吃已發霉的食物更可嚴重危害健康，

「生活作息不健康或壓力過大的人，均會令肝臟代謝功能因過分勞損而減弱，若經常進食含霉菌的食物會令肝臟負荷倍增，有機會引致肝炎，嚴重者甚至會演變成肝癌。」

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撰文：賴天兒