食用安全｜港媽驚見過夜凍蟹爆綠漿 憂不宜食用專家拆解成因

夏日炎炎，不少人都愛食凍蟹。日前有網民疑似製作凍蟹，但在打開蟹蓋後發現內部佈滿了綠色汁液，外觀相當恐怖，逐在網上問道「仲食唔食得？」有海鮮專家表示這種情況可能是蟹的消化系統有問題，情況常見，只要倒掉蟹汁即可照常食用。

同場加映：

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有網民日前在facebook群組「今晚煮乜好」上發文，指日前（13日）把蟹蒸熟後就放到雪櫃雪凍，然而翌日（14日）將蟹拆開後發現爆綠漿，於是求問網民「咁樣仲食唔食得？」從網民附上的相片中可見，蟹殼呈紅色，相信已經煮熟；而蟹蓋上有黑色的物體，疑為蟹胃；另外，有大量綠色的汁液及一絲絲的偏黃的不明物佈滿蟹蓋及蟹肉上，相當恐怖。

不少網民看到帖文中的相片後大指嘔心，有網民質疑蟹未有蒸熟，又有人認為是放隔夜後變壞所致，擔心進食後會出現肚屙、腸胃炎，建議事主不要嘗試：

海鮮專家拆解成因

香港海鮮聯合總會主席李彩華接受《晴報》訪問時表示，相中的蟹看似是淡水肉蟹，出現這種情況可能是蟹的消化系統（即蟹蓋黑色的部位）有問題，而綠色的汁液就是消化系統的分泌物。他指出這種情况經常見到，但對肉質沒有影響，只要倒掉蟹汁可以照食，不用擔心。

早前，李主席曾分享過挑選「靚蟹」的貼士。他指蟹隻最重要夠生猛，外殼夠光澤及夠硬，其肉質多數較爽甜；若見到蟹殼上有寄生物，例如海草，或是觸碰蟹隻後牠不懂「縮後」，代表蟹隻不夠新鮮，肉質亦會較差，故不宜選購。

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撰文：陳樂彤