飲食攻略︳助排便、屬備孕良品！ 營養師拆解榴槤「臭味」之迷＋4大好處︳附6款食物忌同吃

有「水果之王」之稱的榴槤味道甜潤，但也有不少人認為它臭氣熏天。有台灣營養師指出，榴槤營養豐富，主要含有6大營養素，各有各好處，除了能夠通便、幫助腸道蠕動，更是一種備孕良品。不過有本港註冊營養師指出，榴槤不能與2種食物同時食，否則容易造成腸道不適。

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榴槤6大營養素

榴槤是一種令人爭論不休的水果，有人聞到就覺得臭氣熏天，亦有人覺得它非常香口。台灣營養師高敏敏在其Facebook專頁解釋，榴槤的特殊味道來自本身不同的揮發性含硫化合物，例如酯、醇類、酸等，而當通常榴槤發出味道就表示已經成熟，適合食用。

她指出榴槤有6大營養素，以每100克的營養價值非常高：

高熱量：熱量為127kcal，雖然熱量高能夠提供能量予身體，但建議吃榴槤要注意攝取量，每次吃1個小飯碗或1顆拳頭的量（約50克）就好。

碳水化合物：有29.7克碳水化合物，能夠提供飽足感。

膳食纖維：有3.2克膳食纖維，有助腸蠕動，使排便順暢。

鉀質：有459mg鉀質，有助排出多餘的鈉，亦能利尿消水腫、調節高血壓，但要留意榴槤含鉀量偏高，故建議腎臟病患者要控制攝取量。

維他命C：有44.3mg維他命C，能夠增強保護力、對抗壓力，亦會參與體內膠原蛋白的合成，以改善缺鐵貧血和縮短傷口修復時間。

葉酸：有138μg葉酸，葉酸作為製造紅血球的重要角色，也是孕婦必備的營養之一。

榴槤4大好處

高敏敏續指，綜合而言，榴槤對人體主要有4大好處：

食榴槤不能配酒進食

早前日本築波大學有研究指出，榴槤含化合物二甲基二硫（Diethyl Disulfide），可抑制乙醛脫氫酶（ALDH）的活動近七成，或會影響體內分解酒精毒素，從而增加酒精中毒的風險，通常不建議榴槤與酒類一起食用。

本港資深註冊營養師葉俊言曾接受《晴報》訪問時指出，榴槤屬含有脂肪、熱量較高的水果，同時纖維高、鉀質豐富。對於坊間傳聞指可樂含咖啡因，如果配上榴槤大量食用，會增加心臟負擔甚至致命；他指出，高鈉和咖啡因容易令血壓急升，但榴槤不含咖啡因，亦非高鈉食物，故對血壓影響較低，即使可樂含有咖啡因，但將兩者同時食用，導致血壓飆升和引發心臟病的風險不大。他形容：

「大部分人食榴槤一嚿起、兩嚿止，按正常分量食用，問題不大。」

兩類食物不宜與榴槤同食

至於有關榴槤不能配酒同食一事，葉俊言指出，榴槤含有二乙硫醚（diethyl sulfide），會減慢身體分解酒精速度，以致令人「更容易醉」；不過正常分量飲酒及食榴槤導致酒精中毒或猝死風險不大，籲市民毋需過慮。但以下兩類食物不宜與榴槤同食：

中醫師：6款食物不宜與榴槤同食

註冊中醫師嚴耀堅則指出，酒和榴槤皆屬熱燥之物，長期病患者如高血壓、糖尿病、高膽固醇人士同食榴槤和酒，有機會導致血管栓塞，甚至誘發中風。他又提醒，榴槤性味，熱、辛、甘，質粘稠，屬於較難消化的食物，因此不能與辛熱食物如牛肉、羊肉同食。如有消化不良，容易產生胃脹的患者，都不該將牛奶、豆類、糯米、汽水等與榴槤同食。

內容獲「高敏敏 營養師」授權刊登。

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撰文：郭子豐