作為港島搵食熱點的大坑,最近又有新餐廳開業,菜式以不同產地的豬肉為主題,一次過可嘗到來自美國、英國、日本、意大利及匈牙利5個不同產地、不同品種的豬肉菜式。
要認識餐廳Porkcentric,就先要了解餐廳兩位創辦人︰Bart Szyniec和Giuliano Dacasto。Bart出生於波蘭,Giuliano則於意大利成長,兩人都在以豬肉為主的飲食文化中長大。當他們離開家鄉到香港發展,同樣感受到豬肉於本地餐飲中佔有一個非常重要的地位,因此萌生開設一間以豬為主題餐廳的想法。
Giuliano對豬肉相當熟悉,他曾在意大利翁布里亞(Umbria)的一間野豬農場工作,當時要處理及屠宰野豬、鹿等野生動物,還要製成一道道的佳餚,對他作為大廚的生涯有莫大的裨益。
現時餐廳供應的菜式中,6成是由5個品種的豬製作而成,包括美國杜洛克豬(Duroc)、英國漢普夏豬(Hampshire)、日本鹿兒島黑豬、意大利席恩那琴塔豬(Cinta Senese)及匈牙利曼加利察豬(Mangalica),廚師會跟據牠們獨特的風味製作成不同的菜式。
前菜有風乾火腿,共有10至12款,包括本地較少見的波蘭風乾火腿,及較稀有部位,如匈牙利曼加利察豬肩肉等。
配本地精釀啤酒
主菜有不少選擇,其中以炭燒豬肉菜式最具特色,大廚用日本備長炭以300至350度烤製各式肉類。各款炭燒主菜均適合與朋友分享,推介菜式包括匈牙利戰斧豬扒,嚴選匈牙利曼加利察豬入饌,配以青瓜茴香沙律及墨西哥胡椒豬肉汁,味道滿有層次感。Porkcentric招牌拼盤,可滿足想一次過嘗試多款主菜的食客,集合3款招牌菜式︰脆皮豬手、香辣墨西哥辣椒豬肋骨及炭烤香腸。
餐廳夥拍本地精釀酒廠「門神啤酒」設計其啤酒酒單,酒廠會為每個啤酒缸裝滿500升新鮮精釀啤酒,每周從釀製廠中直送到餐廳。目前提供啤酒款式包括米釀啤酒,以日本清酒米釀造,味道清香;孫悟空啤酒則帶有蜜桃、焦糖及多士味道;以及為餐廳獨家創作的蓮花宮熱帶風情,啤酒迷不能錯過。
Porkcentric
地址︰大坑銅鑼灣道98號地舖
電話︰9169 0298
營業時間︰周一至周五11:30am-凌晨12mn、周六、日及公眾假期11am-凌晨12mn
美術︰梁政敏
-
筋骨痛症|6歲女孩因1睡覺習慣 致腰背痛盆骨有功能性問題 教2大動作減輕預防脊柱側彎 |
|
-
恐怖經歷︱女子歐遊遇法國靚仔搭訕親密接觸 身體竟長「屍斑」揭超驚悚内幕:防人之心不可無 |
|
-
中大研究︱長期室内燒香恐「燒壞腦」 增患腦退化心血管疾病風險 |
|
-
飲食攻略︱睡眠差糖尿病風險增35% 營養師教「1日1千卡」減肥法 每餐「4個米杯」控血糖免服藥 |
|
-
癌症殺手| 37歲女護士無腸胃病勤健身 突腹痛求醫揭患大腸癌 疑一生活習慣肇禍 |
|
-
九成港人受關節痛症困擾 呵護關節 注重姿勢 更要彌補營養需要 |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
您也可能喜歡...
-
Johnnie Walker × 利苑 美酒配月餅
|
5大產地豬肉做主角 必試炭燒匈牙利戰斧扒 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D220701
5大產地豬肉做主角 必試炭燒匈牙利戰斧扒 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
作為港島搵食熱點的大坑,最近又有新餐廳開業,菜式以不同產地的豬肉為主題,一次過可嘗到來自美國、英國、日本、意大利及匈牙利5個不同產地、不同品種的豬肉菜式。 要認識餐廳Porkcentric,就先要了解
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Farticle%2F3290647%2F5%E5%A4%A7%E7%94%A2%E5%9C%B0%E8%B1%AC%E8%82%89%E5%81%9A%E4%B8%BB%E8%A7%92%20%E5%BF%85%E8%A9%A6%E7%82%AD%E7%87%92%E5%8C%88%E7%89%99%E5%88%A9%E6%88%B0%E6%96%A7%E6%89%92
https://skypost.hk/article/3290647/5大產地豬肉做主角-必試炭燒匈牙利戰斧扒
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/3290000/3290647/23ED005__20220701_L.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/3290000/3290647/
生活副刊
飲食
007
3290647
503
503007013
生活副刊 飲食
豬肉,大坑,美國,英國,日本,鹿兒島,意大利,匈牙利,啤酒,農場
實體詞,食品,豬肉,實體詞,地域及地區,大坑,實體詞,地域及地區,美國,實體詞,地域及地區,英國,實體詞,地域及地區,日本,實體詞,地域及地區,鹿兒島,實體詞,地域及地區,意大利,實體詞,地域及地區,匈牙利,實體詞,飲品,啤酒,實體詞,場地種類,農場
匈牙利 菜式 豬肉 餐廳 日本 意大利 啤酒 曼加利察豬 味道 墨西哥 主菜 本地 美國 英國 品種 產地 野豬 青瓜 豬扒 波蘭 杜洛克豬 漢普夏豬 鹿兒島 茴香 沙律 戰斧 席恩那琴塔豬 黑豬 火腿 胡椒
2022-07-01
5大產地豬肉做主角-必試炭燒匈牙利戰斧扒