5大產地豬肉做主角 必試炭燒匈牙利戰斧扒

作為港島搵食熱點的大坑，最近又有新餐廳開業，菜式以不同產地的豬肉為主題，一次過可嘗到來自美國、英國、日本、意大利及匈牙利5個不同產地、不同品種的豬肉菜式。

要認識餐廳Porkcentric，就先要了解餐廳兩位創辦人︰Bart Szyniec和Giuliano Dacasto。Bart出生於波蘭，Giuliano則於意大利成長，兩人都在以豬肉為主的飲食文化中長大。當他們離開家鄉到香港發展，同樣感受到豬肉於本地餐飲中佔有一個非常重要的地位，因此萌生開設一間以豬為主題餐廳的想法。

Giuliano對豬肉相當熟悉，他曾在意大利翁布里亞（Umbria）的一間野豬農場工作，當時要處理及屠宰野豬、鹿等野生動物，還要製成一道道的佳餚，對他作為大廚的生涯有莫大的裨益。

現時餐廳供應的菜式中，6成是由5個品種的豬製作而成，包括美國杜洛克豬（Duroc）、英國漢普夏豬（Hampshire）、日本鹿兒島黑豬、意大利席恩那琴塔豬（Cinta Senese）及匈牙利曼加利察豬（Mangalica），廚師會跟據牠們獨特的風味製作成不同的菜式。

前菜有風乾火腿，共有10至12款，包括本地較少見的波蘭風乾火腿，及較稀有部位，如匈牙利曼加利察豬肩肉等。

配本地精釀啤酒

主菜有不少選擇，其中以炭燒豬肉菜式最具特色，大廚用日本備長炭以300至350度烤製各式肉類。各款炭燒主菜均適合與朋友分享，推介菜式包括匈牙利戰斧豬扒，嚴選匈牙利曼加利察豬入饌，配以青瓜茴香沙律及墨西哥胡椒豬肉汁，味道滿有層次感。Porkcentric招牌拼盤，可滿足想一次過嘗試多款主菜的食客，集合3款招牌菜式︰脆皮豬手、香辣墨西哥辣椒豬肋骨及炭烤香腸。

餐廳夥拍本地精釀酒廠「門神啤酒」設計其啤酒酒單，酒廠會為每個啤酒缸裝滿500升新鮮精釀啤酒，每周從釀製廠中直送到餐廳。目前提供啤酒款式包括米釀啤酒，以日本清酒米釀造，味道清香；孫悟空啤酒則帶有蜜桃、焦糖及多士味道；以及為餐廳獨家創作的蓮花宮熱帶風情，啤酒迷不能錯過。

Porkcentric

地址︰大坑銅鑼灣道98號地舖

電話︰9169 0298

營業時間︰周一至周五11:30am－凌晨12mn、周六、日及公眾假期11am－凌晨12mn

美術︰梁政敏