不少款式的餃子內餡都含有豬肉,烹煮需要一定時間,確保煮熟食用。一名港媽日前在上環區餃子店用餐,點餐不久後已有餃子上枱,咬開第一粒餃子後卻驚見內餡有呈粉紅色及半透明的豬肉,隨即向餐廳反映問題;惟對方堅稱餃子已煮熟,令她深感不滿。有腸胃肝臟科專科醫生指出,進食未經煮熟的豬肉容易感染上寄生蟲,嚴重可以致命,提醒市民盡量避免進食未完全煮熟或全生豬肉。
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該名港媽昨日(5日)早上在Facebook群組「中伏飲食報料區」發文表示,她在上環區一間餃子店點了一客湯餃,舀起第一顆餃子咬開後,發現內餡有顏色粉嫩、疑似未煮熟的生豬肉,她遂即向老闆反映問題。惟老闆堅稱餃子已煮熟,更叫來廚師步出店面查看,兩人一致不承認問題的態度令她更感不滿,
「真係好嬲, 咁樣都唔算唔熟? 我夠知問你你梗係話熟啦(半透明㗎),你自己話煮咗幾廿年一定熟, 我夠食咗三十幾年咯!乜呢啲都可以咁樣衡量㗎咩?」
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該港媽指出,當時點餐不久後,餐廳就有餃子奉客,心中已有懷疑,怎料將餃子咬開一半後就見到透明肉餡。她曾要求餐廳將餃子翻煮數分鐘,對方拒絕其要求,但作免單處理。事主表示若非要趕往上課,或會上報食環署處理,
「免我單唔係大晒㗎!各位覺得係咪熟?我唔敢食生豬肉唔敢博,我剩係想知,係咪我真有問題?」
多名網民在留言區指出,餃子內餡的豬肉明顯未煮熟,認為餃子店應承認責任,否則事主應向食環署投訴:
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生肉恐含沙門氏菌等致病細菌
據食物安全中心網頁資料所示,生肉一般含有細菌,包括致病細菌及腐敗細菌。由於細菌(如沙門氏菌)可存在於溫血動物的腸道內,在屠宰過程中,生肉或會受細菌污染。此外,肉類亦有機會帶有食源性致病菌,可令人患病,並引致食物安全問題。這些致病細菌可以入侵人體,或產生毒素而令人患病。
據衞生防護中心網頁資料顯示,沙門氏菌常見於食用動物,例如家禽、豬和牛,以及寵物如貓、狗、鳥類和龜等爬蟲類動物,亦在家養及野生動物中廣泛存在。以下為該等病原體引致食物中毒的普遍來源及常見病徵:
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醫生:食生豬肉恐染寄生蟲
腸胃肝臟科專科張世華醫生早前接受《晴報》訪問時指, 進食未經煮熟的豬肉容易感染上寄生蟲,包括豬帶絛蟲,可致腹痛、腸胃炎等,牠除寄居人體腸道,其幼蟲更有機會進入腦部,導致腦病、腦含膿及羊癲症等,嚴重可以致命。
張醫生續指,德國有生豬肉名菜,但當地因吃生豬肉感染上豬帶絛蟲的比率很低,估計每年約3至4宗病案,主要因為當地衛生監控較好,可避免豬隻受寄生蟲感染,但始終有一定食用風險,至於其他國家風險更高,旅行時更應注意,建議市民盡量避免進食未完全煮熟或全生豬肉。
3大安心進食豬肉貼士
食安中心亦曾提醒市民處理豬肉時應謹記以下小貼士:
- 1.豬肉中心部分必需以攝氏75度或以上持續烹煮至少15秒
- 2.如豬肉在烹調後仍有粉紅色肉汁流出,又或者中心部分呈紅色即代表未完全熟透
- 3.享用火鍋時應使用兩套筷子餐具,分別用來處理生熟食物,亦要避免將過多食物放在枱上以防交叉污染
食環署設24小時熱線投訴
據政府網站資料顯示,食環署負責監管市面出售食物,以確保食物安全、衛生、並適宜供人食用。如市民用膳時發現食物不潔、有異物、或不宜食用,可致電食環署24小時熱線 2868 0000 作出投訴,投訴會交由食環署當值的衛生督察處理,聯絡投訴人後會告知應如何處理證物,並作出跟進調查。如證實食肆觸犯衛生法例,將會遭受檢控,甚至被吊銷牌照。
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撰文:賴天兒
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食用安全︳上環食餃子咬開驚見粉嫩生豬肉 老闆堅稱煮熟港媽轟:半透明㗎︳附醫生拆解食生肉染蟲風險 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動 - D220706
食用安全︳上環食餃子咬開驚見粉嫩生豬肉 老闆堅稱煮熟港媽轟:半透明㗎︳附醫生拆解食生肉染蟲風險 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動
不少款式的餃子內餡都含有豬肉,烹煮需要一定時間,確保煮熟食用。一名港媽日前在上環區餃子店用餐,點餐不久後已有餃子上枱,咬開第一粒餃子後卻驚見內餡有呈粉紅色及半透明的豬肉,隨即向餐廳反映問題;惟對方堅稱
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2022-07-06
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