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食用安全︳誤食有毒三文治狂放臭屁5年 男子索償190萬賣家一個理由拒賠︳附沙門氏菌3大溫床+常見病徵​​​​​​​

發佈時間: 2022/07/25

適逢周末或節日,很多地方都會舉辦市集,以特色產品、食物及熱鬧氣氛吸引人入場消費。一名英國男子數年前在當地逛聖誕市集時,在其中一個攤檔購買一份火腿三明治,吃後出現發燒、痾嘔等食物中毒症狀,及後獲診斷為沙門氏菌感染,並出現長達5年的後遺症 — 不斷放屁,令他飽受困擾,遂向涉事市集公司索償。

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綜合外媒報道,英國一名46歲男子Tyrone Prades,2017年12月與妻兒遊覽伯明翰聖誕市場時,他在其中一個攤檔購買一份火腿三明治,吃後的數小時內出現胃痙攣、發燒、嘔吐和腹瀉,並卧床養病5周。Tyrone的代表律師指出,其當事人食用的火腿三明治含沙門氏菌,導致他感染沙門氏菌及出現不適症狀,惟「康復」後其腸胃不適並無紓減,持續的腸胃脹氣更難以控制,令他不但經常在公共場合放屁,感到十分尷尬,胃部頻繁攪動也影響到睡眠質素,令他常在睡夢中被吵醒,形容:

「症狀已嚴重影響他的日常生活。」

Tyrone表示,除了他之外,共有16人在進食涉事攤檔的食物後出現相似的不適症狀,其中有2人被確診為沙門氏菌感染,認為是該攤檔的衛生情況不好所致。

市集以1個理由否認指控

售賣火腿三明治的法蘭克福聖誕市集公司的代表律師則表示,有關衛生部門事後對攤檔進行檢查及化驗,發現食物及用具並無沙門氏菌,但在刀上驗出大腸桿菌。然而,Tyrone並沒有表明自己是受到大腸桿菌感染,認為他必須先證明該火腿三明治含有沙門氏菌,指控才能成立。

事後,涉事攤檔已關門及進行深度清潔。Tyrone會就自己進食該攤檔所售的火腿三明治後,感染沙門氏菌及出現長期後遺症,繼而影響健康及日常生活,向有關單位索償20萬英鎊(約190萬港元)。案件將於當地法庭進行審判。

沙門氏菌3大溫床+常見病徵

本港食安中心曾指出,沙門氏菌是一類可透過受污染食物傳播給人類的致病細菌,是常見食物中毒的細菌之一,感染沙門氏菌可引致發燒及腸胃不適,例如嘔吐、肚痛及腹瀉等。沙門氏菌引致食物中毒的普遍來源包括未熟透的肉類、肉類食品、家禽、未經加熱殺菌處理的奶、生的蛋及蛋製食品等。以下為沙門氏菌常被發現的3大溫床及常見病徵︰

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廚房工作台、砧板菌量多

煮食時要留意環境衛生,過往曾有多項研究揭示廚房有4大衛生黑點,美國國家衛生基本會(NSF International)曾發表報告,指從22個自願者家庭中,分析其30種常用物品的含菌量,發現最多細菌的5個位置,有3個位置在廚房,比廁所更多,當中有32%廚房工作台及18%砧板被驗出含大腸桿菌。

NSF報告指,廚房工作枱的大腸桿菌,相信來自未清洗的農產品及生肉,或者在處理蔬菜、切肉或打蛋的過程中,細菌被彈到枱上,又或從鋅盆濺出。至於砧板,經多次使用後其凹痕容易藏菌,若以砧板切生肉再切菜,更會造成交叉污染。美國食品藥物管理局(FDA)曾表示,家用砧板上的糞便細菌數量為廁板的200倍,美國亞利桑那大學微生物學家兼教授Charles Gerba解釋,因為切肉用的砧板容易殘留沙門氏菌和大腸桿菌,所以含菌量比廁所高。

專家建議根據使用期限及消毒保養方法,定時更換及清潔用具,保持安全衛生:

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