不少人都會選擇吃乳酪作早餐和零食,以保持腸道健康。有本港註冊營養師指出,乳酪屬低熱量、高蛋白質,且富含益生菌的食物;但市面上有不少乳酪產品含糖量高,且有影響腸道健康之添加劑,故此分享14款健康之選,讓大家安心食用。
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不少乳酪含糖量高 1杯=4粒方糖
「Aranth安曼營養」註冊營養師陳曼婷Ariel近日在Instagram上表示,果味乳酪屬於高蛋白質、低熱量的食物,亦能夠為人體補充益生菌;但市面上有不少乳酪產品含糖量極高,1杯已經等於4粒方糖,甚至添加可導致永久性腸炎化學物,其中添加劑「羧甲基纖維素」(E466)或會破壞腸道微生態,引致腸發炎。她建議大家盡量選擇有營養標籤的低脂產品,而大家可以依照以下3個準則選擇乳酪產品:
- 低糖、低脂、低熱量:Ariel建議可以選擇「糖含量<15%;脂肪<2%;熱量<100kcal/100g」的乳酪產品,並多留意有營養標籤的低脂產品;不少咖啡店都有售賣乳酪杯,但是這些乳酪杯的含糖量與脂肪量一般都極高,1杯已經等於2至3碗白飯。
- 有添加活性乳酸菌之成分:乳酪含有乳糖,所以益生菌活性較高,進食後有助改善腸道菌群,適合有便秘問題人士。
- 無E466添加劑:有研究指出E466添加劑一般會被用作增加產品口感黏度,但是容易破壞腸道微生態,引致腸道發炎,故此必須避免選擇含有此成分的乳酪產品。
14款不含E466添加劑乳酪
Ariel分享14款常見的健康乳酪選擇,均不含E466添加劑:
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5款高脂/高糖分/高熱量乳酪
她另外亦分享5款高脂/高糖分/高熱量的乳酪,提醒市民要避免進食:
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E466會破壞腸道微生態 引致腸發炎
中文大學曾於2017年引述海外研究,指出添加劑Carboxymethyl Cellulose(E466)及Polysorbate 80(E433)會破壞腸道微生態,引致腸發炎,從而增加患上肥胖、糖尿病、代謝綜合症、克隆氏症、大腸癌的風險。
炎症性腸病泛指克隆氏症、潰瘍性結腸炎等腸病,20至40歲的年輕人尤其易中招。中大醫學院內科及藥物治療學系教授黃秀娟曾指出,炎症性腸病成因未明,初步研究顯示與基因及環境因素有關,包括西化飲食習慣,進食過多高糖、高脂、高碳水化合物食物,「常用於雪糕、花生醬及糖果的食物添加劑『Carboxymethyl Cellulose』及『Polysorbate 80』,海外研究發現可致實驗鼠出現類似炎症性腸病症狀。」
她續指,此症發病群體年輕,或與胎兒在母體受微生物感染有關,未來會作胎糞研究,希望10年內找出元兇。若研究得出哪些添加劑有影響,不是叫小朋友完全切勿進食,而是不要吃那麼多;如果日日食而本身基因已有問題,則更易發病。
內容獲「Aranth安曼營養」授權刊登。
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營養師陳曼婷Ariel 澳洲註冊營養師(APD)
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撰文:郭子豐
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