隔夜餸菜一定要存放妥當,並於冷藏2天內翻熱吃完!有台灣醫生分享案例,指一名男子因吃過隔夜飯盒導致不斷腹瀉,甚至屙血便,求醫後發現患有嚴重腸胃炎。醫生推斷原因為這名男子的隔夜飯盒因沒存放妥當,導致細菌滋生於食物之中。
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男子吃隔夜飯盒 導致狂腹瀉屙血便
台灣家醫部預防醫學科醫生洪暐傑在當地健康節目《醫師好辣》分享案例,早前有名30多歲男子因為不停腹瀉而向他求醫。醫生憶述,男子走進診所時顯得非常虛弱,表示自己當天吃過隔夜飯盒,數小時後便開始瘋狂腹瀉、發燒,甚至屙血便,「糞便還可以看到黏液」;而在看診期間,男子更忍不住便意直衝廁所解決。
醫生續指,待男子回到診間後再追問,發現他在數天前買了幾個飯盒便當與家人共進午餐,但只有他把便當吃完;由於覺得把剩下的食物丟掉好浪費,所以便把食物集結在一盒,打算留在下一餐吃,並隨手放在桌上用桌罩蓋起來防蒼蠅蚊子;而且,飯盒沒有存放到雪櫃內,如是者在室溫放置數天。後來求診當天,男子吃該飯盒時覺得味道變酸,但他自以為是鐵胃,心想如果不小心吃壞肚子,更可順便清腸胃,改善長期便秘的問題,故不以為意吃掉整個隔夜飯盒。
結果數小時後男子開始瘋狂腹瀉、發燒、屙血便,洪暐傑判斷此為較嚴重的細菌性腸胃炎,由食物長時間放置在室溫,導致細菌滋生感染食物所導致。他提醒大家,如果食物殘存些微毒素或病原體,可能引發輕微腹瀉就恢復,有時候甚至不適合服用止瀉藥或抗生素,只要把細菌病毒順利快速排出,補充水分和電解質就很快恢復。但他警告:
「通常味道一旦變了,代表裡面已經很多細菌,真的不要再吃了!」
食隔夜餸安全6招
台灣泌尿科醫生高銘鴻早前在其Facebook專頁發文表示,很多時候都有吃不完食物的情況,若就此倒掉的確會造成浪費,惟坊間有指吃隔夜餸會影響健康。他指出只要處理得宜,並遵循以下「食隔夜餸安全6招」,其實毋須過分擔心:
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高銘鴻提醒,重複加熱食物會導致流失部分營養素,例如水溶性維他命和C,所以切勿反覆加熱;而儲存不當的隔夜餸可能引發中毒或急性腸胃炎,所以一定要小心處理,大家就可安心食用,
「原則上還是現煮現吃最營養、最健康、最美味!但生活中總不可能完全不吃隔夜菜,這些生活小撇步就傳授給你。」
2種容器不宜儲存及翻叮食物
本港腸胃肝臟科專科醫生李達榮早前接受《晴報》訪問時指出,一般食物曝露於室溫下數小時已會滋生細菌;若進食含有致病媒介或受致病媒介污染的食物,有引致食物中毒的風險,患者一般出現嘔吐、腹瀉及發燒等,亦可致脫水、休克與及內臟衰竭,嚴重者甚至會死亡。
對於儲存及翻叮食物時,李達榮建議選用玻璃容器保存食物,因其物理特性較穩定;至於金屬容器多有塗層,容易剝落,而塑膠材料一般不宜在微波爐使用,故均不建議將兩者用於儲存及翻叮食物。
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撰文:郭子豐
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2022-08-08
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