適當的飲食調節,對於糖尿病患者來說是十分重要。註冊中醫師梁尹倩早前在Facebook專頁分享,指糖尿病患者煲湯的時間不宜短亦不宜長,食材亦不應選用高澱粉質,亦不宜下肉增加脂肪含量;飲食上,可以選擇有助控制病情的食材。今次她推介一款湯水,適合糖尿病患者飲用。
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梁醫師指出,飲食可以直接影響血糖管理,選對食材有助控制病情。而新鮮淮山一向是最受歡迎的養生食材之一,亦非常適合糖尿病患者食用,因它具健脾養胃、補肺生津的功效,加上滑潺潺的汁液為黏液蛋白,有降低血糖的作用;其含有的可溶性纖維,有助消化及控制飯後血糖升高。她提醒,處理新鮮淮山宜戴手套,因其黏液會刺激皮膚引致痕癢。
以下鮮淮山石斛紅蘿蔔湯,具滋陰清熱、健脾養胃、紓緩口乾舌燥及皮膚乾燥等症狀。
鮮淮山石斛紅蘿蔔湯
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材料:鮮淮山 1根、紅蘿蔔 2根、石斛 10克、麥冬 10克、枸杞子 15克、無花果 2枚
做法:
1. 所有材料洗淨,鮮淮山去皮切大塊;紅蘿蔔去皮切塊備用。
2. 鍋中加入2.5升水,放入全部材料,武火煮至水滾,調文火煮1.5小時,最後下鹽調味即可。
食材小貼士:石斛性寒,有清熱養陰、生津益胃之效,可滋養陰液,特別適合陰虛、捱夜人士服用。
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撰文︰潘迦晴
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2022-08-31
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