中伏燒味︳筲箕灣買$20雙拼燒味飯 師傅一原因臨時收多$5 街坊回家打開飯盒大嘆中伏︳附常見燒味熱量

燒味飯盒是不少上班族選擇「食個快飯」時的首選，不過有網民日前購買一個原價20元的雙併燒味飯時，不但被燒味店臨時收多5元，回家打開飯盒時更發現燒味份量少得可憐，而且口感粗糙，燒肉全是肥膏，讓他大呼「中伏」。事主的經歷曝光後，不少網民均批評飯盒的賣相就如廚餘般，又有街坊表示涉事燒味店是區內的「黑店」。

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飯盒得零星燒味 「文昌雞」口感粗糙

據事主日前在Facebook群組「筲箕灣西灣河關注組」發帖指，周一（29日）打算簡單用膳，於是在區內一間燒味店購買一盒價值20元的「沙薑雞燒肉雙併飯」。不過，當師傅斬好材料完成飯盒後，竟突然要求加收$5，並聲稱因為飯盒中的雞肉為文昌雞，所以需額外加錢。

被臨時加錢的事主不疑有他照付款，但當回家打開飯盒享用時，卻發現盒內只有零星的燒味，大量白飯，賣相極不吸引；當中所謂「文昌雞」口感粗糙，而且全部燒肉均為肥膏。他表示只吃了兩口就沒有再吃，直言涉事燒味店「超級垃圾，好快執笠」，十分後悔幫襯，揚言「無下次」。

不少網民均認為事主中伏，表示：「菜都無條，肉又少」、「好似食剩咗，扔之前咁嘅樣」、「做到咁，不如唔好做生意啦」、「多5蚊仲咁少餸」。也有街坊表示涉事燒味店在區內是知名的「黑店」，稱事主「仍勇敢去光顧，值得讚好」。

消委會：燒鵝總脂肪含量最高

事實上，燒味通常油脂量多，普遍被認為不甚健康。而消委會過去亦曾與食物安全中心合作，從72間位於不同區域的酒樓、茶餐廳、快餐店、燒味鹵味店及超級市場搜集了10種共100個食物樣本，再將每種食材各10個樣本混合，測試其平均脂肪含量。

結果發現，總脂肪含量最高的是燒鵝樣本，每100克的總脂肪含量達37克。其次是乳豬樣本，每100克總脂肪含量達36克。換句話說該兩類樣本的可食用部分有超過3分之1屬脂肪。

針對飽和脂肪，上述兩類食材的含量亦較其他種類為高；每100克乳豬含飽和脂肪12克、燒鵝則為11克。據食安中心為消費者提供食物脂肪含量參考水平準則，每百克食物如含20克或以上總脂肪即屬「高脂」，故此除乳豬及燒鵝以外，鹵水鵝、燒肉和燒鴨亦屬「高脂」食品。

營養師拆解常見燒味菜式熱量

不過，本港註冊營養師朱德賢（Vivian）曾在其Facebook專頁指出，吃燒味時只要學懂避重就輕，掌握4大秘訣，就可以化其為健康選擇。

Vivian指出，金沙骨是燒味菜式當中最為肥膩，因其肉位置近骨，故脂肪量高，同時有用大量燒烤醬調味；其次則是皮多肉少、脂肪量高的蜜汁燒雞翼；第3位是脆皮燒肉，同樣因為肉位置近骨。

以下是9款常見燒味的熱量：

燒味4大避重就輕秘訣

燒味確實好食，如果想吃得較為健康，Vivian就建議可參考以下方法：

去皮去肥：大部分燒味例如油雞、白切雞、燒鵝等，其大部分脂肪都保留在皮層，所以如果去皮去肥，脂肪量就能減半，所剩下的肉都屬優質蛋白質，而且燒鵝去皮去肥後，每件可以減少16kcal熱量；另外叉燒亦可以選擇「瘦叉」，其脂肪量只係半肥瘦叉燒的1/3。

走薑蓉：薑蓉主要成分為脂肪油，所以一湯匙已經有86kcal熱量同9g脂肪。

少汁或醬汁要另上：燒味汁的鈉含量普遍較高，有時更會加入滾油，零卡路里脂肪上升，所以如果醬汁能夠另上就可以更有效控制鹽分和脂肪。

控制份量，盡量少飯：一般坊間燒味飯都有2碗至2碗半的飯量，這個份量對於一般成年女士都太多，故建議大家可以選擇小飯。

Vivian補充指，如果白切雞去皮走薑蓉或者揀瘦叉燒走汁的話，其實每分熱量都只是500至600kcal，都是不錯的選擇；不過她提醒指，每間餐廳料理方法不同，所以以上數字僅能作參考，建議大家還是少吃為妙，另外如果進食了高脂食物，只要拉上補下也是能夠解決。

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撰文：吳梓楓