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創新火鍋湯底 完美配搭台式丸餃

發佈時間: 2022/09/14

對不少香港人來說,無論春夏秋冬任何季節,也是打邊爐的季節。向來以火鍋馳名的美味廚,每年也會推出創意火鍋新湯底及自家制創意丸餃;繼去年帶了大家的味蕾到東南亞,今年以「好想陪你喫三杯」為主題,帶大家的味蕾品嘗台式地道美食。

台菜多元融合鄉土菜、客家菜、東北菜、甚至藥膳料理與日本菜等,皆對台菜甚有影響,而「三杯雞」是現代台菜中的代表。「三杯雞」中的三杯指的是「一杯酒、一杯醬油、一杯油」,酒香、油香及醬香並重。

而美味廚Megan's Kitchen主廚為了將其製成火鍋湯底,經過多番嘗試,以大量老雞及豬骨熬10小時成上湯,再加入芋頭粒、粟米粒、醬油、椰奶、整個椰青的水及椰青肉等再熬煮成幼滑濃湯,再在湯面上加入以雞蛋、酒、油及麵包糠造成的麵糊,原鍋入爐將麵糊焗成金黃色脆塊,上枱時再加入半隻以玫瑰露、雙蒸及紹酒醃製的雞件,整個火鍋湯香味更上一層樓,便成就了全新的「脆脆椰香三杯雞湯」。

供應素食選擇

多款創意火鍋配料中,「三杯雞肉丸」與湯底十分匹配,猶如日本九州水炊鍋中的雞肉丸子,我們改以「三杯雞」的方式調味,令酒香油香深深地融入雞肉丸中,除了令雞肉丸吸收各湯底的特色風味外,丸中的酒香油香亦會慢慢釋出與湯底混和提升色香味。

食店同樣重視素食,除了設有兩款特色素火鍋湯底「日式麵豉豆腐魔芋湯」及「甘筍粟米馬蹄西芹湯」外,全新的素火鍋配料更包括「蟲草花木耳OmniPork素豬肉餃」、「鳳梨合桃OmniBurger素牛丸」及「淮山杞子圓肉OmniPork素豬肉丸」等。

此外,店舖更特設宵夜優惠,晚上九點半於大堂惠顧火鍋,可享「牛肉買一送一(和牛除外)」、「火鍋湯底半價」、「生猛海鮮七折」、「啤酒汽水買一送一」等優惠。

美味廚Megan's Kitchen

地址︰灣仔道165-171樂基中心5樓

電話︰2866 8305

撰文:Simon

相片:餐廳提供

美術:梁政敏

創新火鍋湯底 完美配搭台式丸餃

三杯雞肉丸$138/8粒、$78/4粒︰這款肉丸適合放入各式湯底中,除了令雞肉丸吸收各湯底的特色風味外,丸中的酒香、油香亦會慢慢釋出與湯底混和提升色香味。

創新火鍋湯底 完美配搭台式丸餃

沙茶醬蚵仔釀牛丸 $148/8粒、$88/4粒︰一經火鍋湯底灼熟,牛丸內的沙茶蚵仔就會融和成濃滑稠密的熱燙醬汁。

創新火鍋湯底 完美配搭台式丸餃

滷肉冬菇餃$128/8隻、$68/4隻︰菇香、肉香完美混和,每一啖都會感受到內裏的香濃味道。

創新火鍋湯底 完美配搭台式丸餃

鳳梨合桃OmniBurger素牛丸$168/8粒、$88/4粒︰以OmniBurger、配上手切小塊的鳳梨釀成素牛丸,混合出一片台式風味。

創新火鍋湯底 完美配搭台式丸餃

蟲草花木耳OmniPork豬肉餃$128/8隻、$68/4隻︰以蟲草花及木耳配合新豬肉製作出清新的餃子,是火鍋健康之選。