「哈哈笑蛋」健康有營 雞蛋你要知道的3大冷知識

英文有一句諺語「You are what you eat」，意思就是「人如其食」，香港人愈來愈重視健康飲食，近年大家對食材產地來源、營養成分與食品安全有所要求，每吃一餐也不想浪費quota，揀健康食物大有學問。人體每日都需要攝取蛋白質，如果攝取量不足，容易出現疲倦無力，甚至免疫力下降等，然而雞蛋就是最佳攝取蛋白質與其他有營養份的食材。別小覷一顆雞蛋，挑選雞蛋也有不少冷知識，以下為你拆解3大迷思。

啡蛋抑或白色蛋營養較高？

啡蛋跟白蛋各有捧場客，不少人認為啡蛋比較天然健康，白色蛋則比較乾淨，尤其是近年大賣的日本雞蛋也較多是白色，看似更為美味健康高檔，甚至用顏色介乎啡白之間的粉紅雞蛋作為賣點。其實雞蛋殼的顏色主要取決於雞的品種，其次是飼養環境，以雞蛋殼顏色來認定其營養價值則意義不大，反而從飼養方式與環境才能分出高下。

香港近年引入一款來自澳洲昆士蘭的Sunny Queen Farms雞蛋，在啡色蛋殼上印有哈哈笑臉圖案，象徵其飼養的母雞均是快樂生長的雞隻，此笑臉雞蛋更擁有專利，而且有別於市場上一般雞蛋，品牌更着重雞蛋品質與母雞的飼養方式。

雞蛋的營養取決於飼養環境，口味則取決於烹調方式，無論啡蛋、白蛋都是好的蛋白質與

養營來源。

快樂放養法「走地雞蛋」不是隨便叫？

由於大眾愈來愈關注食物安全與營養，對於雞隻的飼養方式以及其生產的蛋，也愈來愈講究。有別以往傳統密集式在穀倉內一個籠困住母雞的飼養模式，非籠養（cage-free）或走地放養（free-range）變成優質雞蛋的主流，前者不會受困於籠中同時備受穀倉保護，免受天氣及其他動物傷害，每日至少8小時自由走動。

至於飼養條件最嚴謹的有機雞蛋（organic），除了是走地雞之外，飼養更要100%符合有機條件，絕無添加激素，農地至少3年謝絕化學污染，百分百不含化學品、除草劑或農藥，確保雞隻和雞蛋健康有營。

根據澳洲政府規定每公頃最多只能有10,000隻母雞才可稱為「走地雞蛋」，澳洲Sunny Queen Farms則以6倍寬敞的環境、讓每公頃最多只有1,500隻母雞在室外活動，農場內更設置webcam現場直播母雞日間的生活情況。Sunny Queen Farms的雞蛋更獲得多項食品安全認證，包括︰食物安全重點控制（HACCP）認證、食品安全品質（SQF）認證、澳洲標準雞蛋（ESA）認證，有機走地雞蛋更取得澳洲獨立有機認證機構Australian Certified Organic（ACO）的認證。

有機蛋好處超乎你想像？

雞蛋一直被視為膽固醇的來源，有人會避開蛋黃不吃，只吃蛋白，其實影響血液中膽固醇含量最大因素是食物中的飽和脂肪，一顆雞蛋約有30%飽和脂肪，健康的不飽和脂肪則佔約70%，不飽和脂肪之所以健康是可移除身體內的膽固醇，所以膽固醇傳聞不攻自破。

有機的雞蛋更含有能抗發炎的omega-3，對控制血壓、保持免疫力有裨益，其他對心臟有益的養份如葉酸、維他命E，一顆有機蛋內也分別含有49%及24%，是一日成人建議攝取量。無論大人或細路，只要不進食過量雞蛋，好處絕對較多，既然quota有限，當然要挑選最優質的雞蛋，Sunny Queen Farms的有機放養雞蛋，可謂不二之選。

Sunny Queen Farms由澳洲農民全資擁有，在大眾愈來愈重視食物安全的年代，能夠追踪食材產地來源是一大要素。

Sunny Queen Farms 澳洲雞蛋巡禮

Sunny Queen Farms為迎合不同需要，設有不同檔次的澳洲雞蛋，除了最受歡迎的有機走地雞蛋外，還有走地雞蛋、無籠飼養雞蛋、新鮮農場雞蛋，各有不同營養成分，雞蛋大小也略有不同。