不少人對皇宮生活大感興趣，日前有英國臨床營養師分享了已故英女王伊利沙伯二世（Queen Elizabeth II）最愛的炒蛋食譜。她提到英女王偏愛食啡蛋外，又透露炒蛋加入了2種秘密食材，增添風味。
同場加映：
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日前，英國臨床營養師Lee Holmes在個人網站表示，有朋友在幾年前有幸為已故英女王伊利沙伯二世煮飯，從而得知英女王最愛的炒蛋食譜。她表示，英女王有時喜歡以富含蛋白質的早餐做為一天的開始，而這些雞蛋菜式是根據英女王的喜好度身訂做。
英女王對食材的選擇十分講究，愛享用自家種植（homegrown foods ）和在地生產的食品，同時也喜歡食當造食物。Lee透露英女王偏愛啡蛋的味道，又指其最愛炒蛋添加了兩種不尋常的食材，檸檬皮（lemon zest）和肉豆蔻（nutmeg），以提升這道早餐的味道。有時，廚師會把炒蛋配上英女王愛食的醃魚，再附上一杯加了少許牛奶的伯爵茶 (Earl Grey tea)，以供享用。
Lee指出要製作英女王最愛炒蛋，必須要用小火慢炒，才能確補入口香滑不結塊。以下為詳細食譜（2人分量）：
材料：
- 3隻有機 (啡色) 雞蛋
- 1茶匙牛奶
- 1茶匙牛油或初榨橄欖油
- 1茶匙磨碎的檸檬皮
- 少量肉豆蔻粉
- 現磨黑胡椒和海鹽 （按口味）
- 切碎的細蔥和醃魚 (可選)
製法：
1.將雞蛋與牛奶攪拌均勻，加入海鹽調味
2.開中火將平底鍋中的牛油或橄欖油加熱，倒入蛋汁並轉小火，然後用抹刀慢慢翻攪，讓蛋不要黏在鍋底
3.在蛋快熟之前，加入檸檬皮、肉豆蔻粉、海鹽後攪拌
4.立即裝入盤中，在上面灑點黑胡椒、切碎的細葱即可
5大雞蛋營養迷思
日本醫學節目《健康原因講多D》早前邀請日本東京大學醫學部附屬醫院小兒科院長伊藤明子醫生，以及東京慈惠會醫科大學附屬學院營養師赤石定典，為大家拆解以下坊間常見、有關雞蛋營養價值的5大迷思：
1. 吃生蛋較熟蛋更易吸收蛋白質？
伊藤醫生表示，雞蛋的蛋黃營養如維他命、礦物質，在加熱後的確會稍稍流失，但蛋白的主要營養為蛋白質，而且含量豐富，加熱後不會造成營養流失，甚至更易被人體吸收，人體可從烚蛋中吸收到9成以上蛋白質，但從生蛋中只能吸收到約5成。
2. 雞蛋煮後的軟硬程度，會影響營養吸收？
伊藤醫生表示，雞蛋煮後的軟硬程度的確會影響蛋白質的吸收率，蛋白太硬的話吸收率反而會變差，建議大眾可視乎自己想吸收的營養，選擇適合的烹調方法，例如目標是增肌、想吸收更多蛋白質的話，建議多吃烚蛋，因帶殼水煮雞蛋最能留住養分，若想煮成溫泉蛋則要注意烹煮時間：
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3. 蛋殼顏色不同，營養有別？
市面上出售的雞蛋以啡蛋及白蛋為主，除了蛋殼顏色有別之外，其價格亦有不同，令人認為營養價值都有高低之分。營養師赤石定典指出，兩者若在同一種飼養環境出產，營養並無分別。至於它們市價不同，只因飼養啡毛色雞的成本較高，而且不少人認為啡殼蛋比較高級，商人才會提高啡蛋價格。
4. 蛋黃較深色，營養價值更高？
蛋黃有黃色、橙色及橙紅色，當中再有細分深淺色。但營養師赤石定典表示它們的營養價值並無差別，顏色不同只因飼料不同造成，例如較淺色的蛋黃，母雞所吃的飼料主要成分為粟米；而較紅的蛋黃，母雞所吃的則是偏紅色的飼料，例如紅椒、辣椒等紅色蔬菜。
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1招判斷雞蛋新鮮程度
若要判斷雞蛋新鮮與否，除了可觀看包裝上標明的到期日，亦可從蛋黃的彈性判別。節目組指出，越新鮮的雞蛋，蛋黃便越有彈性，用筷子也能輕鬆將其夾起，意即要鑒別雞蛋的新鮮程度，或可藉由蛋黃的彈性判斷。
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