有得升職︳兩餸飯店招「夾餸師」月薪達2.2萬 網民:高薪過寫字樓 店方親解原因︳附揀餸健康貼士

疫情下百業蕭條，兩餸飯行業卻逆流而上，相關餐廳開到成行成市。有集團式兩餸飯餐廳近日發布招聘帖文，以高達2.2萬元的月薪聘請「夾餸師」，不少網民聞訊驚呼薪金之高比得上寫字樓工。店方昨日（29日）接受《晴報》訪問時透露，這次招聘的薪金幅度其實不算高，當中有兩大原因，令目前兩餸飯行業人手十分緊拙。

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得力員工可成為小老闆

據發出招聘帖文的兩餸飯餐廳「佳記美食」指，這次招聘的「夾餸師」全職月薪可達1.7萬元至2.2萬元，兼職時薪亦達65元至80元，且可現金出糧，工作地點為西環、北角及灣仔等。當中，薪金可高達2.2萬元的消息即引起熱議，不少網民表示：「以時薪計仲高人工過我而家」、「西餐經理都係咁上下人工」、「高薪過好多坐寫字樓嘅」。

「佳記美食」的「招聘師」黃小姐接受《晴報》訪問時指，這次招聘的「夾餸師」需在樓面夾餸予外賣客人，不用負責廚房工作。招聘對象方面，年齡、男女均不拘，即使未曾有過任職飲食業的經驗亦無妨，全職或兼職均歡迎，只要「有手有腳，識聽指示，手板眼見功夫，相對勤力，動作快啲已經OK」，一天約工作10小時，獲聘者將由店舖員工「帶上手」。

對於網民形容為「高薪厚職」，黃小姐稱，在兩餸飯這行業請人其實相當困難，坦言1.7萬元至2.2萬元的薪金幅度已不算高。她指出，兩餸飯餐廳過去在社區不算主流食肆，人手需求不算緊張，且聘請的大多來自內地的中年婦女。

① 隨着近年疫情爆發，兩餸飯餐廳大受歡迎，成行成市，導致人手需求劇增；

② 另一方面，原本的員工不少來自內地，卻又受疫情影響而返鄉，導致員工流失嚴重。

她補充，在上述兩大因素下，自然令兩餸飯行業的人手更為緊拙，公司才以1.7萬元至2.2萬元的薪金幅度公開招聘，一般入職者最初起薪點為1.7萬元，其後將按工作表現而有機會加薪，並有機會晉升至店舖經理，頂薪為2.2萬元。此外，公司老闆亦會積極提攜員工，當中有些得力員工目前已是小老闆之一。雖為「手板眼見功夫」，她亦坦言目前來應徵者反應不算熱烈。

店員：宜揀一菜一肉或蒸魚

對於兩餸飯成為上班族的膳食「恩物」，黃小姐表示，有不少客人覺得「兩餸」均選擇肉類菜式，感覺上更划算，但公司並沒因此而大幅增加肉類菜式，反而堅持肉類、蔬菜的菜式比例為6︰4，務求達至「均衡的飲食選擇」，她舉出一些健康的揀餸貼士︰

兩餸飯揀餸時宜以一菜一肉為原則，蔬菜方面可多選擇白灼菜心或白菜仔，口味相對清淡，或者選擇一些齋類菜式，如支竹炆冬菇等等少油之選；至於肉類方面，則可選擇一些含有蔬菜的菜式，如勝瓜肉片、西蘭花肉片等，或清蒸新鮮海魚等，「這樣一盒價值$30至35的兩餸飯自然更健康。」

兩餸飯揀餸4大健康貼士

對於兩餸飯的揀餸貼士，營養師黃倩雅（Cynthia）過去接受《晴報》訪問時，有以下提議：

首先，在選擇肉類方面宜選擇較低脂及含有優質蛋白質的非油炸餸菜，例如蒸蛋、炒肉片等。在進食連皮肉類時，可去除脂肪層及皮層後才進食，以減低油脂攝取。而在兩餸的選擇上，其中一款餸菜宜以蔬菜為主，如西蘭花及菜心等，以補充纖維攝取及增加飽腹感。

此外，盡量避免選擇多醬汁的餸菜，例如咖喱汁、白汁、椰汁、沙律醬及牛腩汁等，同時要避免用醬汁撈飯，因為每多3匙，身體就額外攝取多半碗飯的熱量。即使無法「走汁」，都可嘗試要求醬汁或豉油另上，試味後再按自己口味添加，或者可選擇較低脂、少芡汁的餸菜，如西芹炒肉片等。

另一方面，可向店方要求少飯，因一般兩餸飯都含有兩碗飯，所以要求少飯可避免因進食太多澱粉質而令體脂上升。同時要避免飲用高脂老火湯，因餐廳的湯多以豬骨或雞腳煲，飲用後容易攝取大量油脂，容易令壞膽固醇及尿酸水平升高。當湯中添加較多味精時，更會令血壓容易升高。

飲品方面，應盡量選擇無糖飲品，如檸檬茶或檸檬水走甜，避免選擇高糖分的汽水，或添加糖分的奶茶、咖啡或豆漿等。

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撰文：吳梓楓