全球最危險芝士

最近有個電視節目叫《食得怪先好嗌》，兩位主持人飛到不同國家介紹一些古怪菜式，其一是杜汶澤也曾在一個英國旅遊節目中大罵很難吃的鰻魚凍（Jellied eels）。鰻魚凍備受碧咸讚賞，是源自18世紀的經典窮人恩物，因為當時鰻魚在泰晤士河隨處可以捉到。如果當年倫敦有兩餸飯，鰻魚必定是主菜。鰻魚凍與潮州人的草魚凍、豬腳凍有異曲同工之妙，同樣是用湯去煮，待冷卻凝結後才品嘗。

鰻魚凍一點也不怪，另一集才把我嚇得目瞪口呆。主角是「活蛆蟲芝士」，即卡蘇馬蘇芝士或被稱為腐臭芝士，2009年被列入世界紀錄，成為全球最危險的芝士。意大利薩丁尼亞人用羊奶做的傳統芝士，再附上活生生蒼蠅幼蟲。主持人手持一件表面正常的傳統圓形狀芝士介紹道，當芝士在室內擺放至裂開，這時候生產者會把芝士搬到戶外，讓蒼蠅飛進芝士裏面產卵，幼蟲會吸食芝士，芝士便會開始腐爛。正確吃法是把腐爛芝士連活蟲一併吃下，因幼蟲會增加芝士的乳脂，令芝士更creamy、更「美味」。

衝擊的部分是，我們自細的教育把蒼蠅視作污染食物，是傳播細菌、疾病的有害昆蟲，很難想像可以吃一件腐爛及有活蛆蟲的芝士。歐盟亦以衞生原因禁止售賣卡蘇馬蘇芝士，但當地人仍可按傳統製作及食用。希望兩位主持人只是拍攝扮吃了這些芝士。

（本欄逢周一刊登）