港人幾乎一年四季都會打邊爐,蟹柳是其中一款熱門火鍋配料。近日有台灣食客買外賣火鍋,發現店方未有把蟹柳的膠套拆開,隨即投訴,認為有機會釋出「塑化劑」,店方對此深感委屈,指多年來從不代辦;事件引起熱議,有食品商拆解正確做法。
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一名台灣火鍋店店主早前在Facebook群組「爆料公社」中發帖,指有食客透過外賣平台購買火鍋,事後投訴店方未有把蟹柳的膠套除掉,認為這樣會釋出「塑化劑」,外賣平台接納其投訴,令店方損失170元新台幣(約42港元)。事主對此深感無奈,表示經營火鍋店5、6年,一向都不會拆開蟹柳膠套,堂食客人亦不會要求店員這樣做,
「要拆不拆是我們店家的事情,這樣子就會吃死人嗎?最後還不是把火鍋吃掉了,整鍋吃完了,我也沒看見你死掉!拆了整支蟹肉棒都會散掉,上一次就是把蟹肉棒(膠套)拆掉,結果被消費者投訴說(火鍋裏)找不到蟹肉棒。」
網民:耐熱材質 VS 遇熱有毒
不少網民看到帖文後,對於蟹柳烹煮前需否拆開外層膠套意見兩極,部分人認為膠套是以耐熱材質製造,不拆開亦無不可,有人擔心拆去膠套會令蟹柳在鍋中散開,有人則憂慮加熱膠套會釋出有毒物質。
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食品商:蟹柳拆袋再煮較保險
應否將蟹柳拆套眾說紛紜,其中經營急凍食品生意的台灣廠商「桂冠」曾在官方網站指出,該廠出產的蟹柳(蟳味棒)包裝採用日本入口的耐熱材料製造,不會輕易因加熱而釋出有害物質甚至溶解,
「一般加熱情況下使用沒有問題,但因每個人的烹煮與使用習慣不同,若是您需要長時間高溫熬煮,建議料理前拆掉塑膠套無損商品美味。」
鑑於市民高度關注,台灣衛生福利部食品藥物管理署(食藥署)也曾於官網撰文,指塑膠是一種高分子聚合物,有多種塑膠材料,同時耐熱溫度是一個範圍而非固定值,例如聚氯乙烯(PVC)耐熱攝氏60至80度、高密度聚乙烯(HDPE)耐熱攝氏90至110度等,各種塑膠材質有其耐受溫度的範圍。
不過塑膠類材質於高溫下的結構相對較不穩定,不建議長時間置於高溫烹煮的環境,建議料理前拆掉塑膠套是最保險的做法。
【食用安全】打邊爐蟹柳膠套拆唔拆好?網民憂致癌食品廠出面闢謠,詳情即睇:【下一頁】
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撰文:蘇麗儀
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