蒜頭香味濃郁加上營養價值高,是煮餸時常見調味料。日本有農民就講解蒜頭的正確保存方法,避免發芽導致營養流失之餘亦可保持其香味不變,又指出因應切法不同,蒜味濃度也有很大分別,建議配合不同情況使用。
同場加映:
管家王 ︳布簾遮光強但難打理 羅馬簾有層次但維修煩 專家拆解5種窗簾優劣
{{hket:ul-video id="6790"}}{{/hket:ul-video}}
日本農民傳授蒜頭保存、烹調知識
日本電視節目《日常生活長知識》(ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?)訪問當地農場負責人山本成紀,針對保存蒜頭方法,他指家用雪櫃溫度一般在攝氏5度左右,溫度其實容易令蒜頭發芽,影響味道之餘亦會導致營養流失。
- {{hket:inline-image name="PHOTO_600.jpeg"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="11.JPG"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="22.JPG"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="33.JPG"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="44.JPG"}}{{/hket:inline-image}}
- {{hket:inline-image name="55.JPG"}}{{/hket:inline-image}}
另一方面,他指雪櫃冰箱的低溫可以阻止蒜頭發芽,但會影響蒜頭味道,故此農民一般會以攝氏-2度的特製雪房保存蒜頭,而對一般家庭而言,將蒜頭放在室溫保存反而最為正確。
5種蒜頭切法影響味道
至於烹調方法,節目中專家推介一個簡單方法為蒜頭去皮,做法是先用刀將蒜頭底部一片切走,然後放入溫水中浸泡5分鐘,即可將蒜皮乾淨剝走。另一方面,節目又指以不同方法切蒜片亦會影響其味道及香味,其濃度依次如下:
{{hket:inline-image name="66.JPG"}}{{/hket:inline-image}}
橫切:蒜片香味最淡
直切:可將蒜頭纖維切斷令香味釋出,適合用於炒或煮
拍爛:味道比直切更濃,適合用於意粉或牛扒調味
切碎:濃度再上層樓
蒜蓉:濃度最高,所需用量一般較少
U Lifestyle App自家節目登錄《U TV》專區!
↓↓試玩、試食、試用影片任您睇↓↓
【立即體驗】
-
香港婚後事│陳自瑤一提出軌繼續超大反應 激動反駁:你老婆出軌接唔接受到? |
|
-
食用安全|31歲女愛吃兩類食物 突頸痛頭痛原因未明 揭疑染寄生蟲致肝損傷【附3招預防肝吸蟲】 |
|
-
遺愛人間| 36歲母癌逝捐全身器官 臨終留500字催淚信贈兩孩 「幫媽媽多照顧爸爸」 |
|
-
食用安全|疑飲罐頭湯後受染惡菌 23歲女運動員頸部以下癱瘓 需靠呼吸機維生 |
|
-
愛回家丨接龍小花Gigi被爆戀上大隻星二代 羅雪妍劇中男友CPU離巢斬斷感情線 |
|
-
中年好聲音│周吉佩畢業1周年做「老闆」請食飯 曹敏寶與緋聞對象冇影避風頭? |
|
-
保單逆按自製長糧 | 充裕退休儲備 + 保障家人GET!(附個案說明) |
|
-
-
-
胸悶、頭脹、手腳麻痺?黃祥興不靠藥物 1個月拆走血管炸彈 重拾醒神健康 |
|
-
私密處痕癢、灼痛、異味來襲 Grace教路:每日1粒解決「私密」問題 |
|
-
-
唔止面黃 生痘痘 長期攰都可能肝損傷 黃祥興逆轉肝機能 慶幸及早護肝 |
|
-
您也可能喜歡...
-
裝修中伏|簽單「乜都話可以」 裝修拖足7個月傢俬未入伙已撞爛 業主:仲要求先畀尾數
|
-
4.22走塑|用紙餐具易死?!防水塗層或含致癌PFAS K Kwong:外國產都唔敢用何況淘寶貨
|
-
消防殉職|49歲消防員邱耀文處理車禍暈倒殉職 家屬獲發$600萬援助金
|
-
4.22走塑|劣質紙餐具為防水或添加致癌濕強劑 喵坊拆解紙碗紙羹濕水即爛之迷
|
-
4.22走塑|牛角等4大品牌全面放棄外賣只做堂食 黃傑龍:一次性終極走塑
|
-
天瑜設靈各界送別|爸爸感激陌生市民來弔唁:雖素未謀面卻好比親友
|
-
比利時研究:9成紙飲管驗出可致癌「永久化學物」PFAS 專家揭1種飲管最安全
|
-
管家王| 改造1人1貓新居 日系簡約風弧線點綴 女屋主謝絕太多高櫃 活動傢俬留彈性
|
管家王 ︳蒜頭切法不同蒜味濃度差異大 日本蒜農拆解5種切法分別 - 晴報 - 家庭 - 家居 - D221016
管家王 ︳蒜頭切法不同蒜味濃度差異大 日本蒜農拆解5種切法分別 - 晴報 - 家庭 - 家居
蒜頭香味濃郁加上營養價值高,是煮餸時常見調味料。日本有農民就講解蒜頭的正確保存方法,避免發芽導致營養流失之餘亦可保持其香味不變,又指出因應切法不同,蒜味濃度也有很大分別,建議配合不同情況使用。 同場加
https%3A%2F%2Fskypost.hk%2Farticle%2F3373505%2F%E7%AE%A1%E5%AE%B6%E7%8E%8B%20%EF%B8%B3%E8%92%9C%E9%A0%AD%E5%88%87%E6%B3%95%E4%B8%8D%E5%90%8C%E8%92%9C%E5%91%B3%E6%BF%83%E5%BA%A6%E5%B7%AE%E7%95%B0%E5%A4%A7%20%E6%97%A5%E6%9C%AC%E8%92%9C%E8%BE%B2%E6%8B%86%E8%A7%A35%E7%A8%AE%E5%88%87%E6%B3%95%E5%88%86%E5%88%A5
https://skypost.hk/article/3373505/管家王-蒜頭切法不同蒜味濃度差異大-日本蒜農拆解5種切法分別
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/3370000/3373505/33bad581-19b6-47ac-ae25-fe2a0d5df800_1024.jpg
https://resource01-proxy.ulifestyle.com.hk/res/v3/image/content/3370000/3373505/
家庭
家居
503
3373505
514
514008001
家庭 家居
家居,入廚常識,農場,日本
地產,家居,飲食,入廚資訊,入廚常識,實體詞,場地種類,農場,實體詞,地域及地區,日本
@管家王
蒜頭 節目 方法 濃度 味道 農民 專家 香味 日本 切法 優劣 營養 雪櫃 窗簾 攝氏 溫度 層次 維修煩 常識 知識 羅馬簾 做法 底部 蒜蓉 蒜片 電視 溫水 農場 負責人 用量
2022-10-16
管家王-蒜頭切法不同蒜味濃度差異大-日本蒜農拆解5種切法分別