相信大家都聽過經常使用微波爐叮食物,會容易致癌的迷思。有台灣營養師指出,微波爐的輻射量實際上非常低,幾乎不會殘留在食物當中;但使用微波爐時更應該當心4大風險,避免出現潛在健康問題。她同時又提醒大家,有4種食物不宜使用微波爐。
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微波爐不致癌 應當心4大風險
台灣營養師高敏敏在其Facebook專頁中表示,時常聽見父母叮囑要少吃微波食物、用微波爐加熱時也不能太靠近微波爐,避免輻射造成身體致癌。她直言,「其實微波爐的輻射量非常低」,純粹是釋放熱能,輻射甚少會殘留在食物當中,使用微波爐的次數、是否離微波爐很近等等其實都不會對人體造成傷害,反而更應要當心的是,微波食品當中的鈉含量和營養素易流失等問題。
高敏敏指出,長期依賴微波爐容易出現4大風險:
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重複加熱導致營養流失:重複加熱除了會滋生細菌,也會造成食物的營養流失,故建議加熱以一次為限。
隔夜菜容易變質:吃過的食物就避免放置隔夜,以免口水造成食物污染,建議如要存放隔夜就在進食前先盛好並存放在雪櫃中。
微波時間過長:大家都知道翻熱食物時一定要徹底加熱,原因是怕食物加熱至超過70°C人皆有效殺菌。不過高敏敏提醒大家,如果微波時間過長反而容易讓食物變成硬塊,過短又會使食物無法熟透,故此大家要多注意微波時間。
注意保鮮膜(紙)及塑膠:使用微波爐前一定要先把各種塑料拆除走,例如保鮮紙、食物盒膠蓋等,避免誤食塑化劑;高敏敏同時指出,便利商店的塑膠包裝較為特殊,通常都是安全又可以直接微波的,不用太擔心。
4種食物不能微波免爆炸
高敏敏同時指出,有4種食物必須要避免使用微波爐,因為有導致爆炸的風險:
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她又指出,最安全的方式就是適量準備每一餐,大家應該吃多少就準備多少,避免出現剩菜;同時提醒大家,天氣變冷也許大家也會越來越頻繁使用微波爐加熱,緊記使用微波爐時要多注意上述重點及個人安全。
內容獲「高敏敏 營養師」授權刊登。
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撰文:郭子豐
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食用安全︳常用微波爐叮食物會致癌? 專家拆解迷思+勿叮4種食物免爆炸 - 晴報 - 健康 - 生活健康 - D221108
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2022-11-08
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