灣仔純白咖啡店 自家製糕餅配精品咖啡

利東街附近新開了一間樓上Cafe，顧客甫踏進門口，必定會被全白色的空間所吸引，看得人眼睛舒服，加上一室咖啡香氣，未開餐已令人感到寫意放鬆。

原來這間Nations Coffee是由牛頭角搬到灣仔的，新店比舊店大得多，特別預留近四成面積作為廚房及餅房，每日自製糕餅麵包等。店主Phoebe在澳洲讀法律後回港，從事法律工作也不忘在港甚至出國深造咖啡、煮食及製作麵包糕餅的技術，後來毅然辭去工作，實現自己的咖啡夢。

Phoebe夢想有大廚房，只因想每件自家製的出品質素更穩定，Bagel、鬆餅、窩夫、蛋糕、Brioche牛油麵包甚至數款果醬皆是自製，糕餅麵包都在店裏新鮮出爐，不像時下的打卡Cafe交貨便算。

咖啡水準不錯，選用英國得獎無數的精品咖啡烘豆商Square Mile Coffee Roasters的豆，香港沒有代理，新鮮咖啡豆從英國DHL來港的，Phoene選這品牌主要是因為生產商向咖啡農直接買咖啡豆，關心並幫助咖啡農種植等，所以瑕疵豆少。

選用英國獲獎咖啡豆

店裏會隨季節轉換而用上不同的House blend，每杯咖啡更稍稍調高咖啡用量至20克，加了奶，不用Double shot，啡味也香醇。

咖啡店也不只有咖啡及甜食，早午餐皆有不同的鹹食供應，如窩夫配澳洲頂級肉眼扒，來歎啡又得、享用豐盛的早午餐亦得。