世界盃2022 ︳日本隊御廚5度隨隊出征世界盃 每朝6點起床炮製營養膳食

卡塔爾世界盃2022開鑼，日本昨晚（23日）於「死亡E組」第一戰將士用命，以比數2︰1反勝德國。5度隨日本隊出戰世界盃的，還有60歲國家隊專屬主廚西芳照，他通常清晨6、7時就會起床為球員烹調美食，而且比賽前後都會安排不同主食，為球員補充營養。

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綜合媒體報道，現年60歲的西芳照曾在福島縣的大型足球訓練基地擔任營養和餐飲負責人，他在2004年受日本足協邀請，任國家隊專屬主廚，並在2006年開始隨隊出發參與世界盃，本屆卡塔爾世界盃是他第5度隨隊出征。西芳照隨國家隊、川崎前鋒等日本職業聯賽球隊征戰海外200多次，期間，他通常早上6、7時就開始烹調工作至深夜。

他受訪時曾表示，上屆俄羅斯世界盃後他打算退隊，同時對日本隊敗於比利時隊腳下，感到可惜，當時團隊職員向他表示「我們再來一次吧」，他便繼續在飲食上支持球隊。

主廚即場為球員煮食

本屆世界盃日本隊入住的酒店，距離訓練場僅10多分鐘車程，而選擇該酒店的原因之一，就是西芳照能在餐廳大堂架起鐵板燒，為球員即場烹製美食。

日本隊的早餐時間為9時，因部分菜式需要現場烹調，故西芳照都會等待球員用餐完畢才離開，

「球員們比賽期間非常緊張、疲勞，預先做好的菜式光澤、香味都會大打折扣，即場做可以刺激他們的食慾，吃得好才能維持體力。」

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當天的早餐有鹽燒青花魚，午餐是牛扒，晚餐則有2道肉、2道魚和3種青菜，另有意粉、蕎麥麵、米飯等。其實早在今年9月，西芳照已到多哈日本隊預訂的酒店和當地市場，以確認廚房製冷、廚房和餐廳環境等。

西芳照準備了雞肉、牛肉、羊肉，以及含高營養價值的肝臟類和深海魚。他會提前跟球員和教練商討食材，「有球員為更快恢復體力，不吃小麥製主食，需要另外準備其他食物，只要合理的都會盡量滿足。不過有人說要每頓都要吃漢堡，那就不能答應了。」 

不同日子有不同主食

至於西芳照的拿手菜之一，就是即場煎牛肉漢堡。他表示日本隊有3道固定菜式：比賽前3晚一定有漢堡扒，前2晚有烤銀鱈魚，比賽前夕就會吃鰻魚；賽後吃咖喱是其中一樣選擇。他考慮取消漢堡，結果遭球員抗議。

西漢堡扒由他親手製作，十分健康。至於為何比賽前夕要吃鰻魚？他指鰻魚有消除疲勞和增加體力的功效，而且聽聞前日本「國腳」前田遼一賽前都會吃鰻魚，含有豐富維他命B1。西芳照憶述，在南非世界盃日本隊對喀麥隆隊賽前，酒店爐具火力不足，他花很長時間烤鰻魚，球隊最後還勝出比賽。至於賽後吃咖喱，則是日本隊的傳統。

他稱看著球員邊取菜邊談論戰術，氣氛特別好，「我希望能為他們創造可意氣風發地談論如何獲勝、讓球員們樂也融融、輔助他們發揮實力的餐廳。」但他直言年齡漸邁，體力上有點吃不消，早前宣布這是他最後一屆世界盃。

南韓帶200公斤泡菜 阿根廷烏拉圭帶900公斤肉

此外，南韓隊則會帶200公斤泡菜出發；阿根廷和烏拉圭各帶了900公斤肉食，烏拉圭另準備了馬黛茶。烏拉圭足總主席表示，希望國家隊球員吸收最好的營養，因此會跟阿根廷國家大使一同攜帶烏拉圭的肉類。他形容烏拉圭的肉是「全世界最好的肉」，同時向外宣傳烏拉圭的肉是天然且具可持續性。

至於阿根廷主帥史卡朗尼則指自己最喜歡烤肉，該是當地傳統菜式，而阿根廷人會邊烤肉邊談話，這亦是球隊溝通的方法之一。

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撰文：蘇麗儀