主打香港人口味,由米芝蓮一星大廚主理的「愛上米線」(LOVE RICE NOODLE),以多年粵菜經驗研發多款米線及湯底,令原本平民化的米線注入星級滋味,開業以來成功吸引了不少米線迷捧場。最近更踩過界,推出以米飯為主打的晚市套餐及Happy Hour啤酒小食套餐,同樣真材實料兼惹味!
八款香港特色湯底
愛上米線由曾於米芝蓮一星中菜廳掌廚多年的吳偉倫(Alan)師傅擔任聯合創辦人及研發總監,現有5間分店位於香港仔、北角、銅鑼灣、尖沙咀及旺角。香港的米線選擇多數為雲南四川風味,口味偏濃厚。有見及此,Alan特意改良及設計八款湯底,包括正宗麻辣湯、花芝醬麻辣湯、港式胡麻酸菜湯、蟲草花濃豬骨湯等,每日新鮮熬製,保留其精髓之餘亦貼近港人口味。
店子亦悉心研製其獨家麻辣醬,以多款辣椒如美人椒、青綫椒、指天椒、花椒等自行打粉爆炒,製成自家麻辣醬,麻、香、辣平衡有致,客人可根據嗜辣程度選擇辣度。店內最受歡迎的酸菜魚米線則以海南黃燈籠椒與多款辣椒炮製辣醬,加進豬骨熬製的湯底,味道酸香微辣,溫和易入口,加上啖啖肉的龍脷柳,深受大人小朋友歡迎。
粵廚坐鎮即點即製
為保持米線質素,愛上米線更有資深粵菜廚師坐鎮,每碗米線均即點即製,務求為米線注入工夫菜元素,一洗米線等如快餐的刻板印象。店子的「米線拌侶」招牌撈米線,其中一款家鄉辣椒炒五花肉拌米線,靈感來自湖南菜,新鮮五花腩略炸後,加入螺絲椒、豆豉、蒜頭等以生鐵鍋快炒,鑊氣十足!五花肉入口外脆內軟,與米線拌勻後惹味香口,吃得出功架十足!
店子最新推出的「Dinner二人暖Love Love」套餐則以蓋飯及泡飯為主-爆炒京蔥黑椒牛舌飯採用以啤酒醃製的牛舌芯;姬松茸紅棗時蔬泡飯配黃金脆米,重本以姬松茸入饌,加上脆米,口感豐富;兩款小吃為微辛蒜香雞翼尖和香噴噴奶黃金沙豬柳肉,前者以黃酒醃製及加上炸蒜,香氣層次豐富,後者選用新鮮豬柳配上鹹蛋黃炸成,鹹香酥脆,加上兩款特製熱飲,可以一次過試勻愛上米線的小炒功架與招牌湯底。
足料小食Happy Hour
除了有八款湯底及撈米線可供選擇外,愛上米線的小食同樣落足料,由Alan創製的「惹味流心芥末恐龍蛋」,以鯪魚肉打成魚丸,加入日式芥末醬及蛋黃醬,上桌時更有專人剪開恐龍蛋,視覺味覺同樣滿足。Alan更以高級中菜格局改良了米線配料常見的魚腐,以九比一魚肉比例依循古法製作的真工夫魚腐,入口啖啖魚肉香。
此外,店子設計更有別於一般米線店的快餐式格局,由國際知名建築設計師Sean Dix設計,黑白配色卡位靈感來自香港舊式茶餐廳,座位寬敞舒適,更設有共享餐桌可供多人共同用餐。最近更推出Happy Hour優惠,只要購買指定小食拼盤,便可以優惠價錢加購啤酒,想與朋友下班後聚會用餐,又多一個優質選擇。
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愛上米線 粵廚功架鑊氣十足 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食 - D221205
愛上米線 粵廚功架鑊氣十足 - 晴報 - 生活副刊 - 飲食
主打香港人口味,由米芝蓮一星大廚主理的「愛上米線」(LOVE RICE NOODLE),以多年粵菜經驗研發多款米線及湯底,令原本平民化的米線注入星級滋味,開業以來成功吸引了不少米線迷捧場。最近更踩過界
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2022-12-05
愛上米線-粵廚功架鑊氣十足