飲食攻略︳痛風人士避免4種火鍋湯底 營養師盤點少嘌呤打邊爐清單

痛風患者的腎臟因無法正常排出多餘尿酸，積聚尿酸在體內後會形成痛風，發病時會引起關節疼痛，嚴重影響日常生活，因此在飲食上要盡量避免進食吃容易增加尿酸的高嘌呤食物。Nutri-Pro營養師黃倩雅（Cynthia）日前接受《晴報》訪問，分享幾個痛風人士打邊爐時的飲食禁忌，以及他們需要注意的地方，務求在享受打邊爐的樂趣後，不用忍受疼痛。

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據衞生署資料所示，當身體內含有過多的尿酸，尿酸鹽就會聚於關節內，引起發炎疼痛，即是痛風。在日常飲食中，進食一些含高嘌呤成份的食物，這些嘌呤在體內經過新陳代謝後，就會變成尿酸。有些人的新陳代謝受到遺傳因素影響，體內會傾向於產生過量的尿酸，再加上暴飲暴食，便容易誘發這個痛症。

進入冬天後，不少人都會選擇打邊爐「取暖」。Cynthia指痛風人士亦可以打邊爐，但不建議多吃；因為火鍋進食時間通常較長，容易進食引致痛風發作的食物和湯底，因此要避免進食過久。此外，她又提醒打邊爐時要盡量避免飲用火鍋湯底，飲品方面應以清水取代精或其他高糖飲品。

她又提醒，由於嘌呤是水溶性，不利痛風人士；加上肉類的蛋白質較容易分解成嘌呤，而魚類湯底亦含有較多嘌呤，因此建議避免選擇魚湯、豬骨、醉雞或椰子雞湯底。而痛風人士亦可以選擇清湯、番茄湯及芫荽皮蛋湯，較低嘌呤成份的湯底。

Cynthia又分享痛風人士在打邊爐時的禁忌︰

不宜進食

宜商量進食

最後，她建議平日應多飲用清水，攝取足夠的水分增加尿量，亦可以幫助排走尿酸。而長遠而言，亦應維持理想體重及正常血壓，減少痛風發作的機會。

痛風成因

本港風濕及內科專科醫生余嘉龍曾表示，痛風源於身體製造及吸收過多尿酸，同時排洩太少尿酸，令體內尿酸濃度升高，達至一定水平便會在關節形成結晶，長期累積會引致發炎疼痛。由於肉類及魚類含有高嘌呤，而嘌呤會分解成尿酸，因飲用足夠清水有助身體排出尿酸，故飲食習慣對控制尿酸很重要。

由於痛風初期症狀很快消退，患者易忽視或諱疾忌醫。余嘉龍提醒，若病情持續，除了會形成痛風石妨礙關節活動，結晶或有機會導致關節變形，甚至可影響腎臟功能。他指，如患病初期用藥治療，其實已可溶解結晶，因此籲患者及早求醫。

預防痛風4貼士 

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撰文︰潘迦晴