由黎諾懿主持一連六集的飲食節目《大牌筵席》,每集不同主題,並邀請嘉賓,介紹各區特色大牌檔,分享檔主和食客的「人、情、味」小故事。
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明日星期二(13日)的一集的嘉賓有蔣怡、鄭世豪及林凱恩,分別去到深水埗兩間大牌檔,與老闆暢談由零開始的承傳故事。蔣怡介紹2017年起獲「米芝蓮必比登」推介的大牌檔,自1999年外母退休後接手的老闆阿康,細說從新手邊學邊做起的辛酸,菜式不斷創新求變的過程,同時製作暢銷10年的招牌富貴菜「鮑魚海參雞」,從旁偷師的蔣怡也讚嘆不已。
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蔣怡曾入讀法國藍帶廚藝學院及中華廚藝學院,見到大廚在街頭廚房炒麵時,一度「技癢」落手炮製炒飯。她笑說:「我想掂呢個爐好耐㗎啦,我好似小朋友去咗主題公園咁,今次滿足咗我一個願望,好開心。」當不停拋「巨鑊」後,笑稱:「攰到幾乎斷手!碟炒飯粒粒分明,炒到我二頭肌都就嚟粒粒分明!」
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鄭世豪、林凱恩就去品嚐人氣麵檔的秘製豬潤麵、法蘭西多士及南乳豬手撈麵,男方吃完即讚不絕口,「你喺出面未必食過呢種做法同味道!」林凱恩則說:「佢由大牌檔嗰種我哋嘅兒時回憶,演變成屬於佢自己嘅一種新版本,嗰種堅持、與時並進係我最欣賞嘅地方。」
撰文:娛樂組
圖片:大會提供
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2022-12-12
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