大牌筵席︳鄭世豪林凱恩介紹深水埗豬膶麵 蔣怡大牌檔廚房炒飯願望達成

由黎諾懿主持一連六集的飲食節目《大牌筵席》，每集不同主題，並邀請嘉賓，介紹各區特色大牌檔，分享檔主和食客的「人、情、味」小故事。

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明日星期二（13日）的一集的嘉賓有蔣怡、鄭世豪及林凱恩，分別去到深水埗兩間大牌檔，與老闆暢談由零開始的承傳故事。蔣怡介紹2017年起獲「米芝蓮必比登」推介的大牌檔，自1999年外母退休後接手的老闆阿康，細說從新手邊學邊做起的辛酸，菜式不斷創新求變的過程，同時製作暢銷10年的招牌富貴菜「鮑魚海參雞」，從旁偷師的蔣怡也讚嘆不已。

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蔣怡曾入讀法國藍帶廚藝學院及中華廚藝學院，見到大廚在街頭廚房炒麵時，一度「技癢」落手炮製炒飯。她笑說：「我想掂呢個爐好耐㗎啦，我好似小朋友去咗主題公園咁，今次滿足咗我一個願望，好開心。」當不停拋「巨鑊」後，笑稱：「攰到幾乎斷手！碟炒飯粒粒分明，炒到我二頭肌都就嚟粒粒分明！」

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鄭世豪、林凱恩就去品嚐人氣麵檔的秘製豬潤麵、法蘭西多士及南乳豬手撈麵，男方吃完即讚不絕口，「你喺出面未必食過呢種做法同味道！」林凱恩則說：「佢由大牌檔嗰種我哋嘅兒時回憶，演變成屬於佢自己嘅一種新版本，嗰種堅持、與時並進係我最欣賞嘅地方。」

撰文：娛樂組

圖片：大會提供

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