尖沙咀中西熱辣辣美食

北風凜冽的冬日晚上，除了歎煲仔飯暖暖肚，中、西式熱辣辣美食，尚有其他滋味好選擇。走到食店林立的尖沙咀區，先品嘗川味雞煲、烤魚、炒辣蟹……想歎碗香濃湯麵？金巴利街有間人氣小店推介給大家。西菜代表則找來英倫名物─炸魚薯條，歎一口，即時全身暖晒！

蟹粥╳烤魚╳海鮮大咖 川味

這間川菜店佔地達3,000呎，相當闊落，一店可以食勻川菜裏的雞煲、烤魚、串燒、炒辣蟹、海鮮大咖以及砂鍋粥，款式多元化又暖笠笠。

桂師傅每天去街市親自揀選生猛海鮮，好像挑選多膏的膏蟹煲砂鍋粥、肉嫩無細骨的魽魚做烤魚、以8種時令海鮮如連殼新西蘭蠔、蟶子、帶子、鮑魚製作的海鮮大咖，全部挑選中上級別的海鮮入饌，配搭的無味精雞湯底落足100斤雞殼熬4小時至奶白色，非常鮮甜，一班人Share夠盡興。

另一必食是招牌川味雞煲，來這店食宵夜只要另加$1，就享用到半隻雞分量、正價要$188的雞煲，十分抵食。師傅選取肉味較重、肉質彈牙的走地龍崗雞，指定飼養超過100日、劏後重2斤半以上，十分多肉。獨門秘方雞煲醬用的香料多達15種，如沙仁、丁香、沙茶等，特別加入沙薑粒、已刮皮的肉桂代替坊間常用卻欠缺香味的桂皮，這組合味道紛陳，愈煲愈香愈出味；而麻辣醬就混合四川青紅椒、指天椒乾、花椒等，每個細節一絲不苟做到最香噴噴為止，務求吃完雞煲加湯打邊爐，依然醬香十足。

低調長龍麵店 海三碗麵

金巴利街有間小店，招牌大大隻字寫着「海三碗麵」，店外幾乎長期都有人龍，高峰期甚至要排兩小時！麵店非常低調，沒做宣傳，店內只供應3款湯底的麵，沒有其他小食，甚至連飲品也沒有，這運作模式在香港飲食界少見。

第一次開餐廳，老闆Danny揀了只做伊麵，他覺得選擇少反而可以做得精。湯底有3款，最受歡迎是海蝦濃湯，非常揼本。Danny說：「必須用大海蝦蝦頭，海水味重一點，膏多一點，絕不能用白蝦或細蝦，無味嘅！」他會先將蝦頭爆炒，再加入大量蔬菜熬湯，煮出來的蝦湯味道雖然香濃，但卻很清澈。其餘兩款湯底--金華火腿煲雞濃湯及胡椒豬骨濃湯也落足料，湯底都以豬骨及雞腳，分別加入金華火腿及胡椒熬10多小時製成。

獨沽一味，麵只跟配一碟燒牛肉。牛肉質素甚高，用上美國肉眼，牛肉表面沾上大量黑胡椒，烤至三成熟，上枱前才切成薄片，加秘製的蔥蒜油及調味，再火槍燒至半熟，牛肉軟滑帶點焦香，牛味濃郁。

40cm炸魚薯條 The Chippy

英國來的過江龍The Chippy，是英國打比郡逾60年歷史老字號Zan Fish的姊妹店，創辦人為當地顯赫世家Barnett家族，家族的捕魚歷史可追溯至二戰時期。Barnett家族更因捕魚而受英女皇伊利莎伯二世頒發勳章，披頭四、碧咸、甚至Michael Jackson也慕名來吃Zan Fish的炸魚薯條。

The Chippy的招牌是40cm長、12oz重的炸魚，體積夠震撼。不能被打卡耽誤，上枱要即刻放入口，炸漿脆薄不黐牙，咬開噴晒熱氣，魚厚肉飽滿，魚汁豐盈，魚味也頗鮮，40cm巨物挑戰香港人胃納。