農曆新年︳新年菜式或含酒小童過年須慎吃酒精經烹調可殘留恐致孩子癲癇昏迷

健康

發佈時間: 2023/01/23

新年拜年聚餐，寒冬之下不少用會以酒入菜，以補身暖和身體。不過如果餐桌上有年幼小童，這些加入酒精烹調的菜式原來有亦機會對他們的肝臟造成傷害，嚴重甚至可導致代謝性酸中毒、癲癇，甚至昏迷。

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新年不少菜式或會加入酒精調味，惟台灣兒科醫生徐嘉賢於Facebook專頁呼籲，家長們在烹調孩子飯菜時，應考慮是否有需要額外加入酒精。由於兒童肝臟中的一種代謝酶活性（hepatic alcohol dehydrogenase），於5歲以前尚未發展成熟，因此兒童與成人對於酒精代謝功能並不相同。

假如酒精攝取過量，可能會導致兒童出現6大不良影響，嚴重甚至會導致癲癇或昏迷。除了酒精的直接影響外，兒童接觸酒精後較容易出現低血糖症狀，因此徐醫生並不建議兒童食用含有額外加入酒精的食物。

兒童酒精過量6大不良影響

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菜肴經過燉煮酒精含量仍高達75%

徐醫生引述婦產科主治醫生曾翌捷於孕產期照顧及超音波醫學的文章內容指出，以酒入菜的菜餚，即使經過燉煮有所揮發，但殘留的酒精量仍然不可忽視。根據統計數據顯示，酒精經過不同烹調方式，最後所殘留的比例最高可高達75% ，如將食材加上酒再點燃（Flambe）；即便已經過持續燉煮2小時，其殘留比例仍可達至5%。

然而，以酒入菜「燉補」傳統已相當悠久，假如無法避免需要加入酒精調味，只加入約一小茶匙，或極少分量去味，徐醫生表示：「按照常理判斷，只能推斷如果量少且煮得夠久，殘留量會很微量。」雖然最後多多少少都會有所揮發，但殘留數量卻説不準，因此如果可以，仍建議可免則免。

兒童喝酒3大嚴重後果

兒科專科醫生李家仁之前接受《晴報》訪問時提醒，兒童的肝臟發育未完全成熟，欠缺酵素化解酒中的毒素，導致肝功能受損等等。以下為兒童喝酒3大嚴重後果︰

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撰文：倪慧雯

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農曆新年︳新年菜式或含酒小童過年須慎吃酒精經烹調可殘留恐致孩子癲癇昏迷 - 晴報 - 健康 - 飲食與運動

新年拜年聚餐，寒冬之下不少用會以酒入菜，以補身暖和身體。不過如果餐桌上有年幼小童，這些加入酒精烹調的菜式原來有亦機會對他們的肝臟造成傷害，嚴重甚至可導致代謝性酸中毒、癲癇，甚至昏迷。同場加映: Si

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