年年是好年#韭菜花炒生死戀

踏入兔年，在此跟讀者們拜個好年，祝大家百毒不侵！出入平安！財息兼收！這麼多年來在不知不覺間認識了不同社會階層的好友，可能是在食肆飲食閒談，沒有利益衝突下飲多兩杯就能打開話題，天南地北，嘻哈人生。

今年兔年是我的本命年，一般談術數的都說我今年犯太歲，要小心做事，怕受損傷，但對我來說人生中已過了幾個兔年，又何妨再多一個，從沒有擔心過。本身又沒有做大生意買賣，也沒有從政念頭，只是幹飲食業，做好一個廚房佬的本份，遇到機緣幫幫手做些公益事便心安理得，哪管他說虎年虎虎生威，龍年龍運吉祥，但知道屬兔者肯定是足智多謀，因為狡兔有三窟，做事者會有多樣想法以應對事態，不會一成不變吧！

其實香港人3年來面對全球疫情災難，都能冷靜應付，有健全醫療制度，有專業醫學團隊，更有大無畏精神的醫護人員，不分晝夜為我們服務，實在是港人之福，在此感謝他們的無私奉獻！但願全球走出病毒陰霾，重回正軌，回復無拘無束的生活。

今次和大家分享菜餚是韭菜花炒生死戀。

材料︰韭菜花4両（切去頭尾）、馬友鹹魚肉1両（切粗粒）、石斑肉8両（切厚件）、薑10小片、乾蔥片1茶匙、青蔥10短度

調料︰海鹽半茶匙、生油2湯匙、蠔油1茶匙、生抽1茶匙、生粉芡半湯匙、紹酒2湯匙

做法︰石斑件以海鹽1/4茶匙和生油半湯匙醃好。炒鑊燒熱注生油半湯匙，炒鹹魚粒至透香撈出。原鑊注生油1湯匙，放入石斑件輕輕煎過兩面，加入薑片、乾蔥和青蔥略炒，調入蠔油、生抽炒勻，下韭菜花段、鹹魚粒炒至透香，調生粉芡灒紹酒便可上碟食用。

基哥Tips︰一般說生死戀菜式都是鹹魚蒸鮮魚，一生一死的意思，但今次來個鹹魚粒炒石斑球，試試不同做法，還加上翠綠爽口的韭菜花，視覺上好看多了。

（本欄逢周五刊登）