二十四節氣．立春︳春冬交接易誘呼吸道疾病 4大食材+「陳皮芡實茯苓田七瘦肉湯」健脾增抵抗力

今日（4日）為二十四節氣的立春，冬天的寒邪藏於體內，日久化熱，到春陽之時邪氣隨陽氣外發，便容易出現溫病；今年加上正值新冠疫情期間，有不少染症患者及康復者。註冊中醫師陳嬿珺推介了4款食材及湯水，幫助健脾活血、增強抵抗力，減輕長新冠症狀。

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註冊中醫師陳嬿珺接受《晴報》訪問時指出，中醫角度認為，冬天所感受的寒邪會藏於體內，日久化熱，到春陽外發時，邪氣會隨著陽氣外出而發生溫病，而春冬交接，氣溫、氣壓及濕度變化大，身體容易感受到風邪，從而引發各種的傳染疾病以及肺部的疾病，例如咳嗽、感冒及扁桃體炎等；而過敏性疾病如哮喘，鼻敏感等，亦較容易於這個時期出現。另外，適應天氣變化能力較差的心腦血管疾病患者，引發腦卒中、心肌梗死等概率亦會增大。

中醫角度認為，春季為肝氣旺盛之時，肝旺傷脾，從而影響脾胃對飲食的傳輸和消化功能。因此需要多健脾益氣，疏肝飲食方面亦需要注意清淡、健脾、疏肝，不宜過度進補，油膩。

4款立春養生食材

紅棗：春季為肝氣旺盛之時，酸味食品可使肝氣過盛、損害脾胃，所以應少食酸味食品。加上春天戶外活動比冬天多，體力消耗較大，需要的熱量增多；惟此時脾胃偏弱，消化能力較差，不宜多吃油膩肉食，熱量可適當由甜食供應，紅棗正可養脾並提供熱量。

蜂蜜：蜂蜜含有多種礦物質、維生素，還有清肺解毒的功能，可有有效增強人體免疫力，是春季最理想的滋補品。春季建議每日用1至2匙蜂蜜，以一杯溫開水沖服，對身體有滋補潤腸作用。

韭菜：春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣。而韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，具健胃、提神、強腎等功效。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美，做法多樣化，容易入菜。

車厘子：車厘子又稱櫻桃，營養豐富，其鐵的含量遠超柑橘、梨和蘋果20倍以上。櫻桃性溫，味甘微酸，具有補中益氣、調中益顏、健脾開胃的功效，春天食用櫻桃可發汗、益氣、祛風。

健脾疏肝 有助減輕長新冠症狀

另外，陳師醫推介一款「陳皮芡實茯苓田七瘦肉湯」，有助健脾利水，生發陽氣，疏肝活血。而新冠肺炎其中一個特性，可減慢人體血流，從而減低抵抗力、引發一系列疾病；茯苓陳皮芡實可以健脾利水，預防痰的生成，田七可以活血療傷，幫助血液運行，疫情期間新冠康復患者飲用，可減低出現長新冠的症狀。

陳皮芡實茯苓田七瘦肉湯

材料：瘦肉 100克、陳皮 2片、蜜棗 2粒、姜 2片、鹽 適量、芡實 10g 、薏苡仁 10g 、茯苓 10g 、田七 2片

做法：

1. 將瘦肉洗淨切成幾大塊，放到鍋裡加清水大火煮開1、2分鐘，將煮好的排骨撈出，清洗乾淨備用；

2. 將所有材料一起放進湯鍋裡，加入足量的清水；

3. 大火煮開，撇去浮沫後蓋好鍋蓋，轉小火煲1個半小時即可。

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撰文：倪慧雯