飲食攻略︳蕃薯葉助孕婦減憂鬱 苦瓜護膚消炎 9款高纖蔬菜助消化防便秘

蔬菜水果含有豐富膳食纖維，有益腸道蠕動、有助消化。有台灣營養師解釋，所謂「膳食纖維」其實屬於碳水化合物的一種，但熱量較一般澱粉質低，而且是腸道好菌的食物來源，確實有益腸道蠕動、有利消化排毒，從而幫助減肥。同時，營養師亦分享9款高纖蔬菜，當中包括有助胎兒發展、美白護膚的選擇。

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9款高纖蔬菜

台灣營養師李婉萍在其Facebook專頁說明，膳食纖維容易在蔬菜和水果中攝取到，其實它屬於碳水化合物的一種，但熱量較一般澱粉質低，同時是腸道好菌的食物來源，有益腸道蠕動、增加糞便體積、幫助身體排毒。

她續指，深綠色蔬菜中的蕃薯葉、山蘇、菠菜、西蘭花和紅莧菜等都屬於高纖蔬菜，每100克含有超過3克的膳食纖維，同時也含有葉酸、鐵等營養素和礦物質；另外例如牛蒡、黑豆芽、冬菇、秋葵、燈籠椒、苦瓜等，也是每100克含有超過3克的膳食纖維。

她表示，膳食纖維有助減重、預防便秘，故此為大家分享9款富含膳食纖維的高纖蔬菜：

牛蒡：纖維含量高，但留意其質地較硬，相對不好咬，建議可以利用牛蒡鬆拌飯，或者牛蒡泡茶、煮湯。

冬菇：含有多醣體，有助提升免疫力。

秋葵：草酸含量較低，有助鈣質吸收；對於有乳糖不耐症者，秋葵更是良好的鈣質來源。

苦瓜：富含維他命C，對肌膚保養、消炎有益處。

蕃薯葉：含礦物質鎂，有助孕婦媽媽減少憂鬱症情緒、骨質疏鬆的風險，對胎兒成長也有幫助。

菠菜：含有鐵質、葉酸、胡蘿蔔素等，有助保護及提升視力。

西蘭花：富含維他命C，具有抗氧化、抗發炎功效。

紅莧菜：是為孕期補鐵飲食中會推薦的食材，有助補充鐵質。

燈籠椒：富含維他命C，適合夏季進食，有助減少中暑的風險。

內容獲「李婉萍營養師」授權刊登。

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撰文：郭子豐