多吃蔬果對身體有益是常識,但衞生署早前調查發現,逾98%受訪的15歲或以上人士每日吃少過5份蔬果,不少家長或對子女偏吃感頭痛。有營養師指出,未成年兒童不肯進食蔬果多源於不喜歡其味道、口感等有關,鼓勵家長烹調時將蔬果融入子女喜愛的食物中,或將蔬果煮得更軟身,甚至切成可愛形狀提升其食慾,讓他們易於接受。
香港營養師學會認可營養師陳筠霖強調,蔬果含有豐富膳食纖維,有助刺激腸道蠕動、幫助排便;不同蔬果則含有不同維他命及礦物質,如維他命C有助加強免疫力、幫助修復皮膚及頭髮;橙紅色的蔬果包含的維他命A,亦可保護眼睛和視網膜健康,以及增強抵抗力;而大部分蔬果也含有礦物質鉀,能平衡體內鈉質水平、預防高血壓或水腫。
恐缺膳食纖維 損抵抗力
她指,兒童如少吃蔬果,容易因缺乏膳食纖維導致體內更易積聚廢物,影響皮膚和健康,例如較易便秘、易出暗瘡或令抵抗力下降;如攝取維他命和礦物質不足,也會增加患上癌症或其他慢性疾病的風險。此外,維他命C有助人體吸收鈣質和鐵質,促進人體製造骨骼和紅血球,缺乏時將影響未成年人士的骨骼健康或造血功能。
小朋友「揀飲擇食」的情況屢見不鮮,香港營養師學會認可營養師吳耀芬引述經驗指,不少小朋友對番茄、洋蔥、紅蘿蔔、彩椒、橙等蔬果「敬而遠之」,主因包括不喜歡其味道,「例如太酸或有種辛味、草青味」,或覺得部分蔬果口感不佳,如食落太硬身、有渣等。
勿強迫進食 易致反效果
她認為如要令子女樂於進食蔬果,家長可考慮將蔬果融入小朋友喜愛的食物中,「例如將紅蘿蔔切碎融入薯蓉,或將水果加牛奶打成奶昔或果汁,讓他們從中攝取蔬果的膳食纖維及維他命。」家長亦可使用一些小工具把蔬菜、水果切成可愛形狀;或將蔬菜煮得更軟身,讓子女更易進食。
惟她強調,即使子女不喜歡蔬果也不要強迫他們進食,因會令小朋友更厭惡,如發現他們不想吃某些食物,可改用「替代品」︰「例如部分幼兒不喜歡飲牛奶,可改為提供其他含豐富鈣質的奶製品,如芝士或乳酪;如不喜歡吃魚肉,則可選擇同樣含豐富蛋白質的雞肉、牛肉或豆腐等代替。」
記者︰歐文瀚
美術:招潤洪
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兒童拒吃蔬果 營養師教3招拆解 - 晴報 - 港聞 - Healthy Life - D230216
兒童拒吃蔬果 營養師教3招拆解 - 晴報 - 港聞 - Healthy Life
多吃蔬果對身體有益是常識,但衞生署早前調查發現,逾98%受訪的15歲或以上人士每日吃少過5份蔬果,不少家長或對子女偏吃感頭痛。有營養師指出,未成年兒童不肯進食蔬果多源於不喜歡其味道、口感等有關,鼓勵家
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