老字號生煎包 回味無窮

生煎包可以做到有多出色？試過你就知。開業數十年，每枱食客必點生煎包，兼且食過一定讚不絕口的上海菜館，最近擴充版圖到九龍區，想吃平靚正上海點心一定要試。

名人加持 雪園飯店

淮揚菜老字號北角雪園飯店早前在九龍區開分店，回應一眾不想過海的熟客，這裡的生煎包絕對經典。

經典生煎包($72/4隻)於1986年開業時就已是看家菜式，更因邵逸夫爵士與妻子方逸華的緣故，令其在演藝圈內聲名大噪，曾一日賣出超過1,000隻生煎包，更曾經有「不點叫火瞳翅，就不能點生煎包」的不成文規定，成為香港飲食歷史的佳話。

經典生煎包多年來一枝獨秀的原因，是其採用自家老麵為「天然酵母」，生煎包入口不會黐牙而且富有口感。此外，就是師傅發酵面皮的功力，由於發酵時間的長短和份量都會因四季的溫度和濕度而改變，所以非常考驗師傅的經驗和手藝。另外就是揉麵、打皮、包餡、先煎後焗的功夫，每個步驟都要一絲不苟。

生煎包白色的部分保持麵包般的柔軟，而底部煎香過的部分則是威化，配有用新鮮的豬肉製成有咬口的內餡和適量的湯汁，這就是正宗的生煎包。

新派創意 和昌飯店

位於灣仔百年歷史古迹「和昌大押」的和昌飯店，賣點是「老菜新做」，把經典粵菜重新演繹。

這裏有不少特色點心，包括冬蔭功海鮮生煎包；作為招牌點心之一，這款生煎包是泰式與中式的結合，坊間少見。足料的冬蔭功，材料加入爆香的鮮蝦製成冬蔭功湯，再將之加入煎包的皮及以鮮蝦、帶子及鮮魷魚等製成的海鮮餡料。咬一口，生煎包由內至外均充滿着冬蔭功的香氣。

高質抵食 江蘇銘悅

想舒舒服服跟親友享用中菜，上環有好選擇。江蘇銘悅的所有手工點心、精藝包點及滋味甜點均即叫即製，質素有保證。

湯汁四溢的懷舊爆汁生煎包，內餡特別以兩層包皮包裏，熟練控制火候，把包子底部煎到焦香酥脆，包子上層則酥軟可口，一咬湯汁四溢。

地道滋味 祥興記

祥興記是香港生煎包連鎖品牌，現時在全港有8間分店，老闆是上海人。

小店曾獲米芝蓮推介，招牌生煎包由曾任職「小楊生煎」的廚師在中央廚房監工，確保質素一致。生煎包有傳統鮮肉、鮮蝦和黑松露可選。

撰文及攝影：Kiki（部份相片由餐廳提供）