A4和牛吉列專門店 師傅席前製作

近年供應吉列牛扒的餐廳愈開愈多，但質素非常參差，最怕不是一分錢一分貨。想要食到優質的吉列牛扒，絕對要精挑細選，例如這間在中環新開的和牛吉列專門店就值得一試。

餐廳選用鹿兒島及宮崎的A4和牛製作吉列牛扒，招牌菜「日本A4和牛吉列定食」，每份包括一件牛肩胛及一件牛柳。師傅表示牛肩胛油花較多，肉味濃，而牛柳則較腍，但肉味沒那麼重。

每份$380，價錢看似很貴，但其實物有所值，兩件A4和牛足120克，平時在日式超市每一百克都要過$200，而且餐廳會將「下欄位」完全切走，保證客人食到的都是最優質的部分，就連椰菜都是日本空運抵港，還有兵庫縣的絹光米、烹煮足6小時的牛尾湯和自家製的漬物，質素可媲美日本的名店。

建議選5成熟 肉質最軟嫩

店內是開放式廚房配吧枱式的設計，讓食客如同吃Omakase壽司一樣，可以看到師傳製作和牛吉列的整個過程。由看到師傅拿出充滿光澤、油脂分布平均的A4和牛出來開始，唾液已經分泌出來。師傅先加少許胡椒粉，再上薄薄一層高筋麵粉及蛋漿，最後加上麵包糠，然後放幾分鐘才去炸，師傅解釋︰「這樣做，炸的時候外皮才不會輕易甩掉，而且吉列牛必須用高溫炸，才會皮脆肉嫩，建議大家選5成熟，才能吃到和牛的軟嫩肉質，以及入口即融的牛脂。」

如果不喜歡和牛扒太油膩，可以選擇「日本和牛漢堡吉列」，師傅用和牛的不同部位，加入日本洋蔥製成漢堡扒，全人手搓製，口感鬆軟，肉汁豐富，一試便會愛上！餐廳另有黑豚肉眼吉列、海白虎蝦吉列及帆立貝吉列供應，配上自家製的黑豚專用醬汁及海鮮專用他他醬，同樣出色。