星期三靚湯｜ 春季肝氣旺濕氣重易削脾胃 中醫教煲「雲苓白朮扁豆衣章魚湯」、「芡實杞圓瘦肉湯」養肝祛濕

春季天氣開始回暖，但仍乍暖還寒，日夜溫差較大，夾雜綿綿春雨。基督教聯合那打素社康服務中醫師建議，此段時期要適時添衣，否則易患流行性感冒、急性支氣管炎、肺炎等呼吸道疾病。同時又分享兩款湯水，適合南方人士春天養肝祛濕。

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中醫師指出，春天肝氣旺盛，忌憂鬱、暴怒等情緒波動，以免出現肝火上炎，引發目赤、偏頭痛、耳鳴口苦等症狀。飲食上可避免進食過多酸味食物，因酸味有收斂功效，會阻礙肝氣運行。此外春天濕氣太重，容易削弱脾胃消化能力，忌油膩、濃味、過甜食品，減低腸胃不適風險，同時忌食辛辣香燥，少酒少煙，以免助熱生火。另外春天日夜溫差大，加上冬季大家多停留室內，對寒冷的適應力下降，容易患上流行性感冒、急性支氣管炎、肺炎等呼吸道疾病，因此要注意適時添衣，注意保暖。

春天滋養陽氣時機 宜保持心情愉快

與此同時，醫師表示春天陽氣升發，是滋養陽氣的好時機，建議可多吃番茄、牛蒡、洋蔥、蘋果、胡蘿蔔、莧菜、芹菜、韭菜、枇杷、百合等時令出產、味甘、性平食物；情緒上亦建議保持心胸開闊，樂觀愉快，多進行戶外郊游、放鬆心情的輕度活動，增強精神氣。

中醫師推介2款適合南方人士春天養肝祛濕的湯水，助大家舒緩春季不適、保養健康：

雲苓白朮扁豆衣章魚湯 (2人份量)

材料：雲苓35g、扁豆衣30g、赤小豆10g、生薏米15g、陳皮6g、花生20g、蜜棗2粒、乾章魚40g。

做法：

1.章魚乾以清水浸半小時，剪成小塊備用；

2.陳皮浸軟，其他材料洗淨；

3.將全部材料放入煲內，加入約1200毫升清水；

4.中火煲約一個半小時便可。

功效：湯中雲苓、扁豆衣、陳皮等都有健脾化濕的作用，赤小豆及生薏米清熱利濕，花生連衣食用生血補虛，利水消腫。章魚有滋陰養胃、補氣益血等作用，同時充滿鹹香，能提升風味。

芡實杞圓瘦肉湯 (2人份量)

材料：土茯苓50g、芡實30克、枸杞子30克、圓肉30克、生薑2片、陳皮6g、瘦肉50g。

做法：
1.肉汆水，陳皮浸軟，土茯苓、芡實、杞子、圓肉等洗淨，浸泡約半小時；

2.將全部材料放入煲內，加入清水1200毫升；

3.武火煮沸後，文火煲約一個半小時；

4.入鹽調味即可。

功效: 湯中土茯苓有清熱利濕、解毒的功效；芡實固腎澀精、補脾；枸杞子性平味甘，功效補益肝腎；圓肉性溫味甘，補益心脾；生薑健胃、除肉腥，同時減緩湯中材料之寒性，有調和作用。陳皮理氣和胃，健脾化濕，使補而不滯。

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撰文：倪慧雯