年紀大，原來並不一定機器壞。台灣一名百歲老翁近日到醫院照腹部超聲波，醫生發現其肝臟狀態極好，無任何脂肪肝及纖維化跡象，甚至比年輕人的肝臟超聲波報告更加年輕健康，令醫生都覺得非常驚訝。
同場加映：
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台灣胃腸肝膽科醫生錢政弘日前於其Facebook專頁分享上述案例，指一名100歲老翁獨自到醫院接受腹部超聲波檢查；結果報告出爐後，醫生驚訝發現超聲波影象肝臟紋理清晰細緻，肝臟既沒有出現脂肪肝及纖維化之餘，膽囊亦正常運作，沒有一絲異狀，非常健康。醫生將老翁的報告與一名28年輕人報告作對比，只見年輕人超聲波報告中，肝臟因脂肪肝原因已變黑無法辨識，對比之下竟比老翁的超聲波影像更遜色。
醫生指老翁耳聰目明，當日進行檢查時，上落檢查床動作都相當敏捷，完全不需要攙扶，看上頂多只有80歲。他覺得老翁非常厲害，於是好奇詢問對方飲食作息習慣。
老翁指自己平日甚麼都會吃，從不偏食，惟年輕時生活困苦，以捕魚為生，因此多年來三餐都以吃魚為主，到老年才有機會吃肉。現時早餐多以粥配滷肉、蔬菜或豆腐。他更透露，自己以往會用腐乳、鹹菜、菜脯等醃製食品配飯吃，但30多歲時胃因此變差，之後非常少吃這類食品。而作息方面，他則表示自己每晚7時就會睡覺，凌晨2時就會起床，生活相當規律健康。
緊記3大原則逆轉脂肪肝
台灣營養師程涵宇曾於其Facebook專頁指出，全球有約1/4人口患有脂肪肝，所謂「脂肪肝」是指肝臟細胞內存有過多脂肪，一般而言如果肝臟含脂肪量超過5%就已屬脂肪肝，當肝臟脂肪量超過30%時就會出現嚴重肝臟纖維化，讓脂肪肝演變成肝硬化及肝癌。
程涵宇續指，脂肪肝發病症狀不明顯，大多患者都是透過身體檢查才發現，但如果病況屬於中度或重度脂肪肝，就可能出現上腹痛、食慾不振、疲勞、肝臟附近有壓痛感等症狀。
程涵宇表示，想消除脂肪肝其實十分簡單，只要緊記以下3大原則就可逆轉脂肪肝：
- 1. 健康飲食，每餐吃得剛好
- 2. 積極減肥
- 3. 保持運動習慣
消除脂肪肝15種宜忌食物
程涵宇分享有助消除脂肪肝15種宜忌食物：
宜：
咖啡：有助降低肝指數，保護肝細胞、避免細胞受損、降低脂肪肝發生風險。
綠色蔬菜：有助減少內臟脂肪及肝臟脂肪。
水果：一項韓國研究指出，攝取較多蔬菜水果有助減緩脂肪肝發生，但留意仍需適量攝取。
豆類：例如黃豆、鷹嘴豆等豆類含有豐富植化素及抗性澱粉，而且較為低脂，有助於減重減脂，保護肝臟、避免脂肪積聚。
魚類：魚肉當中含有Omega-3魚油，有助抗發炎以減少肝臟發炎反應，同時減少肝臟脂肪積聚、增加體內好膽固醇HDL、降低三酸甘油酯。
燕麥：全穀類及高纖的燕麥有助降低脂肪肝風險、降低三酸甘油酯。
堅果：具有抗發炎及抗氧化作用，有助降低脂肪肝發生機率，建議每天吃3至4顆核桃。
薑黃：薑黃素有助護肝、降低肝指數。
橄欖油：屬於好油，其不飽和脂肪酸多、飽和脂肪酸少，有助減少體脂肪。
蒜頭：有研究指出，多吃蒜頭有助於緩解脂肪肝。
忌：
油炸食物：高脂、高熱量食物容易造成脂肪肝。
酒類：酒精容易導致脂肪肝及其他肝病出現。
糖分：高血糖容易增加肝臟脂肪積聚。
精製澱粉：精緻澱粉通常較低纖，故建議多選擇高纖全穀類以幫助消脂。
紅肉：減少攝取肥肉及紅肉，這些高飽和脂肪食物容易造成肝臟脂肪積聚。
文章已獲「錢政弘 胃腸肝膽科醫師」授權轉載。
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撰文：倪慧雯