Beautiful Life｜飲酒竟可美肌+抗衰老？ 營養師拆解日本甘酒5大功效迷思

經常聽聞喝酒會導致肌膚脫水乾燥，膚色暗沉，甚至加速老化，但偏偏日本傳統甘酒不但沒上述壞處，甚至有美肌、抗衰老等功效，在日本更有「喝的點滴」的美稱，是當地老少咸宜的飲品。對此，營養學家王敏寧（Mandy）接受《晴報》訪問，拆解日本甘酒除了有助美白效用外，對身體還有4大好處。

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甘酒酒精成分極低

營養學家王敏寧（Mandy）指出，甘酒源自日本，是當地人愛喝的傳統飲品，主要可分成「米麴甘酒」及「酒粕甘酒」兩類。「米麴甘酒」在製作過程中，一般會用上不同的米，如玄米、糙米、白米、糯米等，再加入麴菌發酵而成不同的甘酒，因此雖然被稱為「酒」，但一般都不含酒精成分；至於「酒粕甘酒」則由酒粕、砂糖和水製成，當中酒粕是指釀酒後剩餘的殘渣，此種甘酒酒精濃度為約1%。

甘酒有助抑制黑色素形成

對於甘酒的美肌功效，Mandy指出美肌其中一個原理是要抑制黑色素形成，當中尤以抑制酪氨酸酶（Tyrosinase）的活性最為關鍵。而甘酒當中富含的麴酸 （Kojic Acid）具有降低酪胺酸脢活性的作用，所以甘酒的確有助皮膚美白。此外，麴酸其實還會用作食品添加劑，具有抗氧化作用，可防止食物褐變（Browning）。

除有助美白外，甘酒的以下成分亦分別對身體有不同功效：

葡萄糖：

維他命B群：

胺基酸：

多酚類化合物：

熱量、糖分偏高

不過，Mandy提醒甘酒含有澱粉自然轉化而成的甘甜來自單醣，所以糖分含量偏高，亦屬高升糖指數食物。因此關注血糖人士尤其要注意，而且甘酒熱量通常不低，每100毫升可含約60-80千卡，亦屬熱量高產品。此外，市面上甘酒產品眾多，有些產品亦含有少量酒精成分，孕婦購買時需注意。

如想增加飲用甘酒時的口感，Mandy亦建議可在甘酒加入不同水果、蔬果及梳打水等製成特飲。不過由於甘酒的糖分含量不低，因此製作甘酒特飲時，應盡量選擇沒熱量的梳打水。

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撰文：吳梓楓