Beautiful Life｜燃燒內臟脂肪！有助降低膽固醇吸收 醫生拆解水溶性纖維4大好處

進行減肥計畫時，除了要注意蛋白質和熱量攝取，水溶性纖維也同樣重要。有台灣醫生指出，水溶性纖維能夠幫助減去內臟脂肪、減緩熱量吸收，有利於減肥。同時，醫生又分享攝取足夠水溶性纖維的4大好處。

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攝取足夠水溶性纖維4大好處

台灣減重醫生蕭捷健在其Facebook專頁中說明，水溶性纖維是一種能與水混合形成膠狀物質的纖維，主要來自蔬菜、洋車前子、蘋果、柑橘類、枝豆、綠豆、碗豆等；而非水溶性纖維比較硬，無法溶解在水中，例如糙米米糠就是不水溶性纖維。過往有美國研究報告指出，攝取10克水溶性纖維的受測者，在透過斷層掃描（CT Scan）檢查腹部脂肪後發現，內臟脂肪比未攝取者減少了7.4%，皮下脂肪也減少了3.6%；另外也有紐西蘭研究發現，在麵包中添加10克水溶性纖維，能把受試者的飯後血糖降低35%。

蕭醫生又分享攝取足夠水溶性纖維的4大好處：

減緩熱量吸收：水溶性纖維能在腸道內形成保護層，有助減緩食物消化的速度，讓飽足感維持一段時間，從而減少進食量；水溶性纖維亦也能降低膽固醇的吸收，從而降低內臟脂肪的積聚。

降低食物升糖指數：攝取太多升糖指數（GI值）高的食物容易讓血糖變得飄忽、吸收速度加快，從而就更容易感到肚餓，也屬於「易胖體質」；而水溶性纖維和水結合形成膠狀物質的過程，會讓食物在消化道中停留更長時間，從而降低食物的升糖指數、減少食欲，有助減慢吸收速度、延長飽腹感。

產生短鏈脂肪酸：腸道好菌能把纖維變成短鍊脂肪酸，從而調節腸道的發炎、脂肪代謝、促進製造血清素、調節身體的飽足感，從而達到減重的效果。蕭醫生解釋，如果容易感到飢餓、疲倦或患有慢性發炎，有機會屬於攝取纖維量不足，導致短鏈脂肪酸的產量不足。

降低飢餓素，增加飽腹感激素：水溶性纖維能降低身體產生的飢餓素，同時增加飽腹感激素如膽囊收縮素、腸泌素GLP-1和神經胜肽Y。

每日要食幾多纖維？

蕭醫生補充，非水溶性纖維對腸道健康也同樣重要，有助形成糞便的主要架構、清除腸道中老舊的粘膜細胞、降低直腸疾病之風險；然而，一般市民的飲食習慣中卻主要缺乏水溶性纖維，故此補充水溶性纖維非常重要。

他引述美國農業部建議，男性每天應攝取30到38克的纖維，女性則每天20到25克，可以理解作每餐至少要有1碗糙米飯、2碗蔬菜和1個水果，如此基本上就會大約12克的纖維；如果沒有澱粉質和水果，就需要靠蔬菜補足，例如沙律就是良好的纖維來源。

內容獲「減重醫師 蕭捷健」授權刊登。

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撰文：郭子豐