在跑馬地電車總站附近新開張的意式咖啡店，外觀上跟一般的餐廳酒吧相若，原來它有一大賣點，是廚師每天自家製作Burrata流心芝士，在香港非常少見。同時會以它入饌製作多款菜式，以及提供一系列特色意大利菜，以後大家去這區開餐又有好選擇了。
Cielos Cafe and Bar由意大利籍總廚Chef Nandito及意國著名松露品牌Sabatino Tartufi的松露專家Alberto Perez聯手打造，而餐廳最大賣點是由Nandito每天新鮮製作的Burrata流心芝士，賣相圓潤飽滿、口感豐腴嫩滑、充滿奶香，是廚師的匠心之作。
有別於在雜貨店及超級市場凍櫃內找到的Burrata芝士，餐廳新鮮製造的Burrata芝士不含防腐劑，保鮮期只有兩天，所以Nandito堅持每日製作，可以堂食或外賣（價錢$58 /約140克），讓食客可大飽口福。
芝士控大滿足
外形象袋子、頂部會用繩紮結封口的Burrata芝士，一般會配搭番茄、橄欖油一起品嘗，或可入饌製作菜式。品嘗Burrata芝士時，先用刀將用Mozzarella芝士製作而成的外層切開，內裏的香滑忌廉拉絲芝士（Stracciatella）隨即如流水般湧出，令人引頸以待。Nandito更製作賣相澎湃、重量級Mega Burrata芝士，每件重約500克，必定能滿足一眾芝士愛好者。
Nandito亦同時以Burrata芝士製作一系列的意大利前菜、薄餅及意粉，包括流心布袋芝士配巴馬火腿24個月，Nandito認為不需要配搭太多胡椒和醋等調味料，否則會遮蓋芝士原有風味，只須配上帶有獨特鹹香的24個月巴馬火腿，已起了畫龍點睛的作用，成為一道味道樸實的前菜。薄餅也見到Burrata芝士的蹤影，如這道番茄醬流心Burrata芝士新鮮羅勒傳統羅馬薄餅，Nandito以意大利清水和麵粉製成薄餅皮，餡料則有Burrata芝士、Stracciatella忌廉芝士及番茄醬，材料簡單，卻最能令食客感受到薄餅的原始滋味。
雞尾酒配美食
意粉亦用到Burrata芝士入饌，如意式番茄手工蛋幼麵配自家製流心Burrata芝士，待客人落單後Nandito才烹調意式番茄醬，醬汁便能保持番茄的鮮甜味道。蛋幼麵（Tagliolini）每日新鮮製作，吃時用刀穿破Burrata芝士，鮮甜番茄醬混合芝士的忌廉奶香，味道怡人。
餐廳亦提供一系列意大利菜式，包括牛肉他他、羅勒青醬新鮮扁意粉及白酒煮蜆手工麵配辣豬肉忌廉醬等。另外亦供應多款特色手工啤酒，如來自意大利著名的手工啤酒品牌Mastri Birrai Umbri的啤酒。而身兼Sabatino Tartufi意大利松露品牌的亞洲區行政總監及Cielos老闆Alberto，就以他最熟悉的松露創作多款雞尾酒，用來配搭一眾Burrata芝士菜式就最適合不過。
Cielos Cafe & Bar
地址 跑馬地藍塘道4號地舖
營業時間 2:30pm-凌晨 2am
電話2398 7629 / 5285 8299
相片︰餐廳提供
美術︰梁政敏
▲Torta Della Nonna $48，這道面層鋪滿松子仁的蛋糕，是家傳戶曉的意大利甜品，又名為祖母的蛋糕。每戶人家都有他們獨特烹調方式，Nandito就依照他祖母遺留下來的食譜來製作這道甜品。
▲牛肉他他 $148，以頂級肉眼扒（Prime Ribeye）做材料，將意大利肉腸（Salami）混入其中，頓時散發香辣味道。
▲意式烤麵包配Stracciatella忌廉芝士 $118，意大利麵包面層鋪上Stracciatella忌廉芝士及Sabatino Tartufi出產的高質黑松露醬，層次感豐富。
▲Sabatino Sour $108，這款松露雞尾酒用了兩款香草味利口酒做材料，再配上牛肝菌利口酒、檸檬汁及松露蜜糖調製而成，面層鋪上蛋白泡沫，增添香滑口感。
▲餐廳設計簡約，一貫意國餐廳的風格。