不吸煙卻患肺癌，台灣有一家三口不煙不酒，卻先後確診患上肺癌，其主診醫生提醒，除吸煙之外，家中部分電器例如氣炸鍋等，會散發PM2.5懸浮微粒，屬一級致癌物，損害肺部健康。有專家提醒使用氣炸鍋時要留意以下3點，減低油煙濃度。
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台北市立聯合醫院陽明院區胸腔內科主治醫生蘇一峰近日分享一宗病例，指有一家三口，包括媽媽、長子、幼子先後確診罹患肺癌，其中媽媽因此病逝，幼子屬末期，長子則屬初期。他指患者一家從不煙不酒，其中幼子更是運動健將。
他指出不同家電所產生的空氣污染不容忽視，包括打印機、氣炸鍋、電烤爐等都存在風險，當中主打「臭氧消毒」的家電，更是會直接成為室內空氣污染的來源，引發呼吸道發炎甚至氣喘。
氣炸比用油鑊 油煙濃度更高
其中氣炸鍋便會散發PM2.5微細懸浮微粒，而世界衛生組織（WHO）已將PM2.5列為一級致癌物。由於使用氣炸鍋時無明顯油煙噴出，很多家庭都不會開抽油煙機。但台塑企業與長榮大學安全衛生科學學院研究發現，如在密閉房間內，沒有開抽油煙機下使用氣炸鍋，產生的油煙濃度較一般使用油鑊高1,525倍，即使開抽油煙機亦高出13.15倍。
長榮大學職業安全與衛生學系副教授張振平指，使用氣炸鍋時會產生PM0.3與PM0.5微粒，小於PM2.5（懸浮粒子）有75%機會進入肺部深處，可影響氣管及肺部健康。
他續指，在中式料理最常見的蒸、煮、炒、煎、炸方式中，以油炸產生的油煙濃度最高；蒸、煮則屬最低。而氣炸鍋的原理是採用風扇的旋風效果，將超高溫的熱氣往下貫穿，帶來的PM2.5比用油鑊快炒更高。
3招減少氣炸鍋PM2.5
張振平建議市民於家中使用氣炸鍋時，透過以下方法減低油煙濃度：
- 開啟抽油煙機
- 無抽油煙機時，應將氣炸鍋置於陽台或窗邊，幫助通風及散走油煙，降低室內油煙濃度
- 若單位無窗戶，可將濕毛巾放在氣炸鍋的出風口附近牆壁，間接吸附油煙，但切勿直接把毛巾或濾紙貼在出風口，以免引發火警
另外，無論使用油鑊或氣炸鍋，煮食後不應即時關上抽油煙機，否則會令剩餘油煙難以消散，最好讓抽油氣煙及抽氣扇繼續運轉5分鐘，以確保微粒被吸走。
12款氣炸鍋消委會評分
消委會早前測試的12款氣炸鍋，售價介乎298至2,080元，總評分介乎3.5分至4.5分之間，測試項目為氣炸鍋的安全程度，包括溫升、絕緣距離、接地措施、結構及標示說明等。
高溫烹調會令食物釋出致癌物「丙烯酰胺」，消委會以12款樣本製作氣炸薯條，並檢驗丙烯酰胺含量，結果發現含量差異達68倍，其中6個樣本的含量高於歐盟所訂之「每公斤不多於500微克」水平。
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撰文：蘇麗儀