食用安全｜港女買到空心奇異果 憂添加激素所致 食安專家拆解4大原因

奇異果含豐富維他命C，是不少港人喜愛的水果之一，日前有女網民買到空心奇異果，中心位置掏空，形容味道與一般奇異果有分別，結果引起網友熱烈討論，甚至有人懷疑因激素或基因改造所致。有食物安全專家接受《晴報》訪問，拆解奇異果空心4大原因，以及能否安全食用。

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該女網民日前在Facebook群組「今晚煮乜好」發文，指自己購入一盒來自韓國的奇異果，但切開後發現竟是空心，形容是第一次遇到「無心奇異果」。從相片可見，該奇異果屬韓國品牌，果肉較淺色、呈黃綠色，但果心猶如被挖空。

帖文引起網民熱烈討論，有不少網友推斷奇異果空心的原因，「係咪中咗毒呀隻奇異果，一係中咗輻射」、「可能唔新鮮放咗太耐」、「基因改造」、「係咪開始爛」、「個心係咪畀蟲蛀左」。有網友問及進食後的味道，事主留言回覆網民提問，形容空心奇異果味道不酸不甜，淡而無味，認為奇異果仍未熟透，因此質地亦比較硬。

食物安全專家拆解奇異果空心4大原因

THEi食品與健康科學學系講師文嘉敏博士接受《晴報》訪問時表示，空心奇異果在沒有蟲和發霉情況下，一般可以安全食用，而奇異果空心可以有4大原因引致：

1.品種

有些品種可能天生出現空心

2.授粉不勻

當授花粉情況不均勻，可造成發育不良

3.水分不足

如過份乾旱，生長期間的細胞增大，沒有足夠營養和水分，有機會出現空心

4.肥料

如在種植期間加入太多或濃度太高的植物生長調節劑，會令水分和營養不足，令奇異果變硬和難食

奇異果因注入激素或經基因改造而變空心？

有網民指空心奇異果因注入激素而成，文博士指植物生長調節劑「乙烯」（Ethylene）用於水果的情況較普遍，有催熟作用，但對人體無害，並非影響身體的激素。另外，有網民認為空心是基因改造而成，文博士則表示目前未有經基因改造的奇異果種，所以相信不涉及基因改造問題，反而有機會與其本身品種有關。

空心奇異果是否影響營養？

文博士解釋，空心奇異果的營養價值可能較低，因為奇異果的水分變少，重量下降，因此會較乾和硬身。此外，部份水溶性維他命會流失，但纖維量可能較多，因而影響口感，但不確定營養會否流失。

當進食空心奇異果時，應否除去空心部分？

文博士表示，在食用安全方面，奇異果不用除去空心部分，因為可正常食用，但味道與口感方面，因為空心部分附近的組織可能較硬，因此除去空心部分的話，奇異果的味道較佳。

選購奇異果貼士

文博士指出，從奇異果的外觀及軟硬程度難以判斷是否空心，因為無論奇異果是好是壞，未熟透的質地都比較硬，若要避免買到空心奇異果，建議可拿上手感受重量，因為正常與空心奇異果的重量有分別，略為較輕的大機會是空心。

如何選購奇異果？

日本電視台TBS節目《差別在哪裡？》（《この差って何ですか？》）曾邀請果農菊地義一分享選購奇異果的貼士，一般可以從奇異果的形狀、顏色、軟硬程度和果蒂挑選奇異果。

輕敲奇異果可催熟變甜

菊地先生指，如奇異果實較硬身，可先放幾天，或和蘋果一起放催熟，待果實稍微軟化後再食用，口感更佳。此外，他又指可以將奇異果在桌上輕敲幾下，讓奇異果釋出「乙烯」作催熟之效，再放置幾天便可以進食。

他解釋，奇異果要待完全成熟從樹上掉下，果實開始釋出「乙烯」催熟，才會開始變甜。不過，果農為免奇異果在販賣時已熟透，都會從樹上摘下半熟或接近全熟的奇異果，此狀態一般都不會太甜。所以下次購買奇異果後，可先把它敲在枱上幾下，再放置數日才吃。

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